皇恩宠锡 深山“贡茶”养成记

湖北省西部山区恩施土家族苗族自治州宣恩县产出的“伍家台贡茶”，因清朝乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”而闻名，其手工制作技艺2009年被列入湖北省非物质文化遗产名录。茶农在湖北省宣恩县中村坝村有机茶基地采摘茶叶。（本组图源：新华社）

“贡茶”选料讲究，手工制作工艺复杂繁琐。需在晴天采摘一芽一尖的茶叶嫩叶，经摊放、高温杀青、揉捻、烘焙干燥、提香等10多道工序方可制成。目前，当地农民种植茶叶约20万亩，并形成以观茶、采茶、制茶、品茶等为一体的贡茶文化旅游经济带。图为在摊晒鲜茶叶。

恩施州名茶不少，其中，宣恩县“皇恩宠锡”佳茗，尤有一番出处。“皇恩宠锡”，说的是200多年前，宣恩县城东伍家台地方，住着一位名叫伍昌臣的土家人，他将山上野生的几十株野生茶树精心培育，制成味似熟板栗香的好茶。1784年，宜昌府台丛尹昌派人收购此茗，进贡给乾隆帝。泡上头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤绿中透黄，熟栗香浓；三杯水，汤碧泛青，芳香四溢。龙颜为之大悦，御笔亲赐“皇恩宠锡”四字。宜昌府将此御迹传到伍家台伍昌臣手中，伍氏的熟板栗味茶叶从此名扬四方，得名“贡茶”。图为揉捻杀青后的茶叶。

这个传说并不是杜撰，宣恩县博物馆至今仍保存着一块“皇恩宠锡”牌匾，据说是伍氏后人所捐，只不过这是一块赝品，真品据说在“文革”中被付之一炬，或是被后人不经意丢失了。图为翻炒揉捻后的茶叶。

宣恩当地栽茶、采茶、制茶代代相传，卖茶、买茶、送茶的络绎不绝，喝茶、品茶、叙茶的比比皆是。种植茶树、啜茗品茶和谈论茶道成为一种时尚和习俗，形成宣恩独特的茶文化。图为将二次揉捻后的茶叶小火焙干。