小麦胚芽餐包

原方是爱和自由老师的麸皮餐包，我把麸皮用小麦胚芽代替了，水量要先预留5-10%，以免一次加入过湿。

原料:高粉200克 低粉30克 小麦胚芽20克 即发干酵母3克 红糖30克 盐3/4小匙 奶粉10克 蛋液20克 水138克 黄油20克

1、把除黄油外的材料揉出筋后，加入黄油继续揉。

2、揉至能拉出薄且不易破的膜。

3、放入面包机中，盖上湿布，断续开发酵档一发。

4、发至2-2.5倍大，按下手指洞不回缩（或轻微加缩）不塌陷。

5、取出用手压出大气泡，分成八份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

6、取一片擀成椭圆形。

7、压薄底边从上向下整成两头尖的形状。

8、用烤箱发酵档放一碗热水二发至两倍大，刷一层蛋液。