早餐神话的诞生 源头只不过是商业营销

但你或许不知道，这句话其实是在1944年一家美式早餐公司的营销活动中变得家喻户晓。

你应该听过这么一句话：“早餐是一天中最重要的一餐”。

美国食品公司General Foods为了卖出更多的早餐谷物(cereal)，打出了“吃好早餐，做好工作”的广告。他们在超市里向顾客分发传单宣扬早餐的好处，在收音里向大家宣称“营养专家认为早餐是一天中最重要的一餐。”

在市场的驱动下，各家食品公司争相推出自家的早餐产品。再加上这么一句广告词助力，早餐渐渐被端上了全人类的饭桌。

早餐其实是人类近几百年来的新发明。食物历史学家Caroline Yeldham表示，古罗马人认为一天吃一餐才最健康。文化历史学家Abigail Carroll也写道，印第安人往往一天连续进食小块食品，有时又连续几天什么也不吃。

中世纪时，西方出现了早餐的概念。但一般情况下只有穷人因劳累或饥饿，撑不到午餐才会进食早餐。殖民时期的的美国人会在早起工作数小时后进食早餐。工业革命后的许多人过上了朝五晚九的生活，早餐这才成为了生活中必不可少的一餐。

在这一历史时期，早餐食物的选择往往是出于历史习惯。面包与乳酪的搭配简单方便，吃掉前一天的剩菜也很平常。早上吃鸡蛋是西方人在一千多年前形成的风俗——圣经中曾记载耶稣在早上食用过鸡蛋。考古学家则认为，5000年前的人类或许就学会了制作薄煎饼(pancake)。

但随着早餐越来越正式，爱吃肉的美国人抛弃了面包，改而在早上大量吃肉。消化不良便成为蔓延全国的一个健康问题。