茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜，客家人称之为吊菜，食用方法多样，营养丰富，含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、黄酮类化合物、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。中医认为，茄子味甘性凉，有清热活血、止痛消肿等功效，主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。《食经》说茄子“主充皮肤、益气力、脚气。”《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻。”但需要注意的是，茄子性寒，虚寒者不宜多食。现代医学研究则表明，茄子中含有维生素P，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血，促进伤口愈合的作用，可柔软血管壁，常吃可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症。
餐桌上的美容菜(图源：其他网络来源)
一到入夏，减肥成为热点话题。吃什么？怎么吃？也是多数人的焦虑，不如来点蒸菜，远离油烟，健康营养。下面就为大家介绍一款健康美味的肉末茄子，鲜香的肉末与柔嫩多汁的茄子是天造地设的一对黄金组合。
食材：
茄子1个、肉馅儿120g、姜1片，小葱4颗、蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、玉米油1茶匙
做法：
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