说到川菜，大部份人都会流口水，但是，因为川菜取材广泛、烹调方式多样，特别是调味的方法变化多端，想炮制一份口感正宗的川菜还真不是件容易的事。其中却有一道菜简单易做，它就是盐煎肉。
默克尔访华见证中华美食(图源：Reuters/VCG)
盐煎肉也属于一道汉族特色名菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
相比较回锅肉，盐煎肉作法简单，要容易操作得多。
材料：五花肉、蒜苗
调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖、
做法：
一、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；蒜苗切段
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