我切肉块的方法： 想视割法

我今天炖羊肉。 把去皮羊腿切成比乒乓球略小的肉块，把骨头从关节处割断，炖之。

我没有砧板，也没有中式大菜刀。 切肉用小匕首式的水果刀。 故切法与用砧板切不同。

想视割法是想象视觉割头法的简称。

想象视觉：左捏住肉，右手持小刀切，左手的手指被肉挡住了，那么就把肉想象成透明的，自己的眼睛＂透过＂肉看见了自己的左手指。 虽然实际上并没有看见，却想象成看见了，而且看的很清楚，右手用刀切肉时，才不会切伤左手。 想象视觉的意思是并没有真的看见，却凭想象力，不仅＂看见＂了，而且看得一清二楚。 不可能看不清楚，不然自己的左手指就要完蛋。

割头法： 像伊斯兰国的人处决犯人一样，左手捏住头，右手持小刀象拉锯一样把头割下来。 我一般是连续割两三块肉，把割下来的肉块暂存在左手里，凑够两三块再把肉块放到一边。如果每割下一块就放到一边，操作就太繁琐了。

从关节处分离两块骨头，和庖丁解牛一样，让刀沿骨头缝切断韧带，不要让刀刃切到骨头，否则刀刃钝的很快。