做水煮肉的心得

步骤：

1.肉切薄片，只放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。 注意生粉适量，多了汤会变浓，肉越薄越好，不要肥肉。

2.锅烧热，把切碎的辣椒、花椒等焙一下，然后和蒜片装碗备用。 注意辣椒要切碎，锅不要太热，关火焙一下就好。

3.放油，下豆瓣酱、辣椒、蒜姜，然后加水，放料酒、胡椒粉、盐，等开了下蔬菜，煮好了后装碗备用。 注意油不要太热，豆瓣酱会胡，水不要太多。

4.下肉，煮一会儿起锅。 注意肉要一片一片放，不要搅拌。

5.起锅后，撒上之前备好的辣椒末。 再烧热油浇上。 注意热油不能省，点睛之笔。

味道不错，有水煮肉片的感觉，不过味道不够辣，不够咸，豆粉散了，肉的颜色发黄。