干果磅蛋糕

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干果磅蛋糕富含了各类的干果与坚果，这款富含丰富干果的磅蛋糕烤好后放入冰箱冷藏几天后吃口感会更佳。原因是干果与坚果的香气彻底的融入蛋糕里，每一口蛋糕都是满满的干果气味，这感觉简直是太幸福了。

上阵子自己做了些糖渍陈皮，用来做面包蛋糕之类的西点味道超级赞；一块蛋糕里一口一口的吃嘴里都是香喷喷的干果味，可以形容烘焙带来了另一种幸福。磅蛋糕的保存时间比较长，只要将磅蛋糕用保鲜膜密封包好；这样可以隔绝空气及湿气，也可以多包两层保鲜膜，这样至少在冰箱里可以保存2-3周。

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我个人喜欢吃松软的磅蛋糕，通常我会放在室温下20-60分钟回温，个人觉得口感相当的美味。当然也可以切好直接吃，这样口感比较扎实，反正就是随意吧，只要是好吃就行啦。

材料：

黄油 90G，糖粉 90G，鸡蛋 75G，低筋粉 90G，泡打粉 1G，蔓越莓干 20G，

芒果干 20G，葡萄干 30G，核桃 30G，糖渍陈皮 30G

做法：

1.图1-葡萄干、蔓越莓干芒果干泡入温水中约15分钟，然后用厨房纸吸干多余的水份，与糖渍陈皮、烤过的核桃切成小块状备用。

2.图2-室温黄油加入糖粉用刮刀拌均匀。

3.图3-用电动打蛋器把黄油糖粉打发至颜色发白体积膨松，然后分5次加入蛋液打发。

4.图4-每一次加入蛋液时都要搅拌至黄油完全吸收蛋液后再加入下一次的量。

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5.图1-蛋液与黄油打发好后筛入低筋粉与泡打粉。

6.图2-用刮刀翻拌混合至无颗粒。

7.图3-加入所有的干果核桃。

8.图4-翻拌均匀。

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9.图1-烤箱上下火预热190度，把拌好的蛋糕糊放入21cmX6.7cmX5.5cm长方形活底模具里约7-8分满，入模后用刮刀将蛋糕糊表面抹平，两端的蛋糕糊需要高出一些，因为这样在烤的过程蛋糕糊膨胀后与中间的面糊达成一致整齐，烤箱预热后放入烤箱，将温度调整180度上下火中层烤45-50分钟。

10.图2-蛋糕烘烤10分钟后表面的蛋糕糊略微开始凝固时可以取出，用小刀划开一横，尾端两边保留着不要划开，这个步骤也可以省略，只是觉得划开后会好看些。

11.图3-蛋糕表面上色后可以盖上一张锡纸继续烤，烤好后出炉待晾，如果不急着吃的可以包上一层保鲜膜隔绝空气，放入冰箱冷藏2-3天后才吃，因为磅蛋糕里富含丰富的干果，如果等到2-3天后吃可以让干果的气味更加的融入蛋糕里。磅蛋糕从冰箱里取出后吃多少切多少，然后室温20-40分钟后蛋糕就回软了，也可以放入保鲜盒里微波炉小火加热一下回温，其余吃不完的磅蛋糕包上保鲜膜密封放入冰箱冷藏可以保存两周。

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TIPS:

-烤箱温度需要按照各家的烤箱调整，建议放入一个烤箱用的温度计测试温度。

-干果可以选用自己喜欢的如西梅、甜杏仁等。