洋葱炒鱿鱼

发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么，怎么弄？

搜罗了一圈，就见鲜鱿多，干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱，赶紧弄下来。

换掉配料，以手头便利，依葫芦画瓢，来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼，却不曾想，鱿鱼入锅很快渗出大量水来，全不似干爽的煸炒，而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对，但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出锅时嫌颜色太单调，顺手抓上一段葱切丝扔进锅里，一下子便感觉顺眼多了。出锅，好吃不好吃就掂量着吃吧。

只不知道，为什么有这么多水，是那鱿鱼发太过？？？

用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许

鱿鱼去骨，撕掉表面薄膜。先切成平行刀纹，不切断。再斜切，打成花刀。

放入漏勺中，控干水分。姜蒜拍碎切蓉。洋葱洗净切丝。酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。

锅中倒入少许油，烧热。倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。锅中再次倒油，放入姜蒜，炒香。倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。倒入料汁，翻炒均匀。翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。加入葱丝，略加翻炒，熄火，出锅装盘。

居然也还行。。。