花城出版社最近出了本新书《卒行天下》，一口气读完醍醐灌顶，一个个精彩绝伦的故事串起来就是个现代版的《水浒传》，就是个高明版的《我的深圳故事》。隔两天再看，已烂熟于心的故事中竟然夹杂着不少美食，对吃货如默然来说，大有遗珠之感。
又称沧江的高明河，一个流域就是一个县域，这个特别的县域刚好是共和国陆地面积的万分之一，就连地形也一样是共和国的缩影西山区东平原。从深山走来的高明河蜿蜒曲折一路走向珠三角冲积平原，层次分明，元素饱满，于是这个县域便有着十分丰富的山珍、河鲜、野味，想不孕育美食都难。若干年后，高明区主要领导总结出这样流传甚广的一句话，“食在广东，厨出凤城，材源高明”。
这话也可以这么理解，没有好的食材，其他都白搭。
那来见识下这里的美食吧。
神秘的野生蛇。南人吃蛇历史悠久，羹、汤、炸、煲，就这几种吃法。蛇羹、龙虎豹名称虽美，但本地人大抵不怎么爱吃，可能是不太喜欢这种大杂烩的做法吧。通常是油炸或煲来吃，要是家庭聚会，通常先煮过一遍后拿来打边炉。秋风起山蛇肥，蛇肉多种氨基酸、谷氨酸，强身健体补脑抗疲劳，广东没有冬天，一年四季都可吃蛇，如今多吃养殖的。教您一招，最好去蛇场买，市场上多有注水蛇－－但不论哪种吃法，蛇肉有嚼头为快，就像吃牛肉，筋头巴脑更有意思。
烹蛇没有劏蛇好看。《卒行天下》中谈到的蛇，是从更楼老农手中收的野生蛇，非“山寨场贴牌养殖的”。加上铁锅烧开水，将蛇从袋子中慢慢拉开，手起剪落，剪下蛇头，蛇身钉在砧板，刀刃一拉，剖开蛇皮，抠出内脏。看，多利落－－这是门手艺，得学。
蛇的香味藏在骨子里，而狗肉的香是飘起来的，非常张扬，狗肉滚三滚，神仙站不稳嘛。同样，吃狗肉更讲究食材，本地吃货通常下乡买农户家养的土狗，拿回城里餐馆加工，或者就在农家现劏现吃。为啥？市场上不少狗肉来路不明，甚至有宠物狗、毒狗。
《卒行天下》中的狗肉就是买的农家土狗，用禾秆草细细地烤得通体一片焦黄，挂在操场上。掌勺师傅表演般一手将狗拖到案台上，抡起大砍刀，一件件斩开，扔入旁边早已烧得吱吱作响的大铁锅里。掌勺师傅不时用大锅铲翻动，锅里的狗肉一经翻滚，扑鼻的肉香即时飘满操场。
高明有一小半是水区，当然有鱼。秋风起食腊味。高明腊鱼也是一绝，通常称作鱼干，上乘的鱼干需用野生鱼。《卒行天下》就载有这样的情景，晒网到秀丽河捕鱼，捕到鱼就做成鱼干。但那位当时际遇并不如意的渔者有点姜太公钓鱼的做派，心不在鱼。不但心不在鱼，口也不在鱼。此人只管做鱼干，不管吃。晒得鱼干多得放不下，便一天到晚找人送。嘿嘿。
文中当然写到白切鸡、烧猪肉，写到去“皇家猎场”打猎，写到从田地精选西红柿去北京送礼，写到开大奔到菜市场买菜，写到大排档的粥，甚至写到香港和缅甸美食。
后面的这些个美食不再引起默然先生的兴趣，因为发现了美酒。
这是“中国最贵的米酒”，美食当前哪能没有美酒？
用杨梅山坑瘦米，通过不折不扣的传统工艺酿造。且要成为旅游景点，酒瓶是迹近唐代陶制品酒埕，酒窖古色古香，工人着唐装，游客到此品尝美酒一杯下肚就像穿越回唐朝，直把高明当洛阳。酒当然造出来了，名字也不凡，至贵米酒，一坛一斤装的20多元，可当时的石湾米酒才卖3块多。
至贵刚刚贵了起来，就迎接到大批订单，酒厂赚钱红了眼，那就接吧，结果……
可惜的是，再也见不到“至贵”了。
不过，上面的美食还能常常吃到，您来高明，我陪您去吃，免酒。没有了至贵，俺已经不喝米酒了。
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