许多人会在晚餐前来杯餐前酒，也不可避免的在餐后吃下一堆点心与大部分奶酪拼盘。但先别急着怪自己在喝下一、二杯酒后就抗拒不了诱惑，科学家发现，酒精的确具有“开胃效果”。
根据伦敦法兰西斯克利克研究中心（Francis CrickInstitute）带领的研究，酒精会激发一般由饥饿触发的大脑神经元。
他们进行名为“酒精周末”（alcoholic weekend）的实验，让老鼠服下酒精，3天约提供18单位的剂量。
相较于服用未含酒精的含盐试剂对照组，服用酒精的老鼠摄食量增加15到20%。
这篇研究刊登在期刊“自然通讯”（NatureCommunication）上，内容说明道：“人类至少在西元5世纪，就开始以餐前酒来刺激食欲。现代研究证实，摄取酒精会强烈刺激进食，也与肥胖相关。”
伦敦帝国学院（Imperial College London）医学系的高德史东博士（Tony Goldstone）给予这篇研究正面回应：“这解释了‘开胃效果’，人们喝下一些酒后会吃得更多。这篇研究显示，这并不仅是种社交效应。”
“之前也有些解释认为，酒精只是阻碍你对食物说不。但这篇研究指出，酒精会启动大脑中重要的饥饿机制。”
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