何首乌补气血 易腹泻者少吃

药膳中经常加入何首乌，但容易腹泻的人吃了更会拉肚子。（本报资料照片）

功效：治疗体虚、血虚头昏目眩、腰膝软弱、筋骨酸痛、血虚肠燥便秘。

注意事项：大便冷泄及痰湿者慎服。

专家的话：

何首乌，据说是唐朝时某个人的名字，人如其名，此人头上有乌黑浓茂的发髯，即使年逾百岁依然如此。不过，作为药草的何首乌并没有让斑白头发重新乌黑亮丽的能力，但确实能延缓衰老。

古代本草纲目记载，何首乌能“坚肾补肝，益血养血，歛精气，添精益髓，强筋骨，乌髭发悦颜色，令人有子”，近代药理研究指出，何首乌对于心血管构造的保护以及血球生成都很有帮助。

然而，何首乌作为一种较黏滞质地的补血药材，若没有好的的消化能力，就无法能接受它带来的好处，容易腹泻的人吃了更会拉肚子。此外，何首乌具收敛性，痰湿厉害的人要少吃。

在烹煮上，何首乌需经道地的九蒸九晒的炮制法，炮制过的何首乌味道香甜，作为药膳就很可口。不过烹煮也有禁忌，需要特别留意同煮的食材与锅具，古书记载，何首乌“忌诸血、无鳞鱼、莱菔（白萝卜）、葱、蒜、铁器。”，若选择生吃者也要留意，长期服用生的何首乌，可能影响肝功能。