离春节还有不到72小时！
今天，大家是不是都已经开始往家里赶了呢？
还是有小伙伴和晚报君一样还！要！上！班！？
今天咱不发新闻了，来说一说安徽与“鸡”的那些事儿~首先来看的是↓吃
安徽省烹饪协会秘书长马邦山告诉新安晚报、安徽网记者，鸡因与吉谐音，所以一直被视为喜庆吉祥的象征。安徽所有的正规宴席，比如年夜饭、婚宴都少不了鸡，正是取其“吉祥吉庆”之意，这是人们对美好生活的一种期待。
安徽人，快来找找“家乡鸡”！
“安徽‘鸡’饮食文化源远流长，美食也很有代表性。
比如江淮风味传统菜‘霸王别姬’
就来源于西楚霸王项羽与虞姬生死离别的故事。”马邦山说，这道菜以甲鱼与鸡同烹，取“姬”同音，汤稠胶浓，鲜醇味佳。
芜湖的传统名菜“八大锤”，来源于岳飞四员大将的典故。
据说岳家军八大锤指的是岳飞帐下的四名用锤大将：金锤将岳云(擂鼓瓮金锤)，银锤将何元庆(八棱梅花亮银锤)，铜锤将严成方(青铜倭瓜锤)，铁锤将狄雷(镔铁亚油锤)。
厨师们根据这个典故，用一只鸡巧妙地做成八个锤，故称八大锤，先腌后炸，外酥内嫩，非常好吃。
【网络配图↓仅供参考】
马邦山说，安徽人对鸡的烹调大同小异，但也呈现一定的地方特色。
江淮之间的合肥、六安等地喜欢腌制，阜阳多喜板鸡、粉鸡一类，而皖南则熏制多一些。
各地的特色菜也有不同，皖北的地锅鸡、怀远五岔烧全鸡，以及江淮和沿江一带的珍珠鸡都各有特点。
记者注意到，徽菜传统菜肴中，鸡与花结缘的菜品也不少。
芜湖的“百花朝凤”，徽州和沿江一带的炖菜“凤炖牡丹”，“四莲菜”之一的“荷花鸡”等等，既满足了人们的味蕾，又给人以视觉上的享受。
此外，宿州符离集烧鸡、淮南烧鸡公、淮北的鸡丝卷、肥西老母鸡汤等也都是地方名吃。
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餐桌上的“鸡”也有讲究
咱们安徽人在餐桌上对鸡的热爱由来已久，吃法饮食方面也有讲究。刘目斌说，安徽与鸡有关的饮食民俗有很多，比如合肥除夕这天的团年席，第一碗“鸡抓豆”，意味抓钱发财。在皖北，除夕这天的团圆饭必备的荤菜是鱼、鸡、丸子，意为“年年有余”“吉祥如意”和“全家团圆”的吉兆。
在农业生产饮食习俗方面，刘目斌说，皖中、皖西一带，插田是春耕中大事，非常讲究饮食，一般每天要吃五餐。头一天晚上拔秧，拔秧后吃晚餐，晚饭一般是8 大缸（碗），鸡、鱼、肉是主菜，肉丸、糯米丸、木耳、金针、银鱼等，烧酒、甜酒随意喝。
皖中六安一带，拔秧时只请喝酒，吃元宵、挂面。
栽秧后的午餐，要把煮熟的鸡头奉给公认的栽秧能手——埂师，意为在能手带头下，把秧栽得又快又好。俗话说：“小孩望过年，大人望插田。”这说明过年和插田都准备了充足的食品，大人有丰盛的宴席，小孩也有足够的食品，当然，也意味着小孩过年长了一岁，大人则指望栽秧后能获得一个丰收年。
在待客食俗方面，刘目斌告诉记者，皖北部分地区办喜宴，必有鸡、鱼，鸡谐音“吉”，鱼谐音“余”。在合肥的宴席中，吃鸡时会以鸡头敬主客或长辈。
（刘学春 方舢 何源 本报 见习记者 赵琳 记者 钟虹/文）
看完了“吃”，我们再来看看安徽的地名与“鸡”的关系↓↓地名
前段时间，贵州省凯里市“六个鸡”村迅速走红。其实咱们安徽也有很多含“鸡”字的地名。鸡山、鸡公尖、鸡子包、金鸡岭，鸡公凸、鸡毛口、鸡公坦、鸡鸣山、金鸡岗、鸡冠寨、地鸡冲、银鸡坳、小鸡头、抱母鸡山、金鸡罩、小鸡鸣岭、烧鸡窝、金鸡坞……安徽省至少有150 个含“鸡”字的地名
记者从省民政厅区划地名处了解到，据不完全统计，我省至少有150 个含“鸡”字的地名，其中大部分是山，还有很多村落的名字也含有“鸡”字，这些地名尤其集中在六安、黄山、安庆等地。
据悉，六安含有“鸡”字的地名就达50 个，比如六安市裕安区独山镇南焦湾村有一座山叫金鸡罩，舒城县汤池镇龙眠村有一座山叫鸡冠石，霍山县经开区有一个村叫鸡心滩，金寨县燕子河镇有一个村叫倒冠鸡。
有的地名相同但地方不一样。
比如岳西县叫鸡笼尖的山峰就有6 处，分别在青天乡的明山村、道义村、来榜镇花墩村、河图镇河图村、中关镇的靖寨村和头陀镇的梓树村。
还有六安裕安区狮子岗乡和广德县新杭镇都有一个村叫金鸡笼。
不少地名背后有“故事”
为何有这么多与鸡有关的地名？省民政厅区划地名处相关人士介绍说，有的可能与山峰或村落形状有关，有的则源于当地传说。比如在绩溪县板桥头乡，有一个村落叫鸡毛口，是因为村子在山口，取名鸡毛口形容其范围小；还有一个村叫鸡公背，因为山形似鸡公，村庄位于山脊上，因此得名。
青阳县城东南郊的金鸡岭，名字就与当地传说有关。
据说，以前山下住着一个好吃懒做、贫困潦倒的鲁老汉。
天上一对金鸡落在此地，恰好被鲁老汉捡到了一只金母鸡。
鲁老汉还想得到金公鸡，不料被寻找同伴而来的金公鸡教育了一顿，最后金公鸡和金母鸡都飞走了。
鲁老汉幡然醒悟，变得手勤腿勤，日子也越来越好。
后来，村里人为记住教训、不忘金鸡，就将此岭改名为金鸡岭。
【网络配图↓】
此外，合肥市蜀山区南岗镇北部有一突起的小山叫鸡鸣山，这名字据说与曹操有关。
据传，曹操统一北方后，为了东征孙吴，决定从六安到合肥城开凿一条人工河，以此沟通东肥河和南肥河，使淮河的船能进入长江，以便漕运将士及粮草到东吴去。
曹操部下杨将军负责挖河。
谁知一到鸡鸣时分，开挖的河道又恢复原样了。
据民间传说，是因为曹操此举得罪了鸡神。
杨将军挖河不成，身心俱疲，一病而亡。
杨将军的手下便把他葬于分水岭上。
后人在这里建了一座庙。
于是，这座庙便称将军庙，这段山岭便叫将军岭，这条河也叫做将军河，这座山则叫做鸡鸣山。
【现在合肥还有一条鸡鸣山路↓】
金鸡碑与金鸡奖有渊源
说起电影“金鸡奖”大家都知道，不过一问到它的来历，可能很多人摇头不知。据悉，金鸡奖诞生于1981 年，因当时属农历鸡年，故取此名，以金鸡啼鸣激励电影工作者闻鸡起舞。
在怀宁县洪铺镇金鸡村有一块金鸡碑，这块碑与电影金鸡奖颇有渊源。
据《怀宁县志》记载：“金鸡碑的立碑时间最晚应是清雍正八年，或者上到明代。
金鸡碑是戏神碑，是研究我国戏曲史的一项重要资料。”
怀宁县文物局副局长何张俊说，金鸡碑在全国仅存两块，除怀宁这块保存完好外，福建省漳浦县也立有一块，但这块还是怀宁艺人带到闽南去的。
由于金鸡碑是研究我国戏曲史的活化石，因此与电影金鸡奖也很有渊源。
在安徽还有一些与鸡有关的民间娱乐习俗，如亳州三斗，也被称为“ 民间三乐”，即斗鸡、斗蟋蟀、斗鹌鹑。据悉，斗鸡是我国一项传统民俗文化，始于春秋，兴于汉魏，盛于唐宋，一般亳州市过年过节、举行盛大活动时都会有斗鸡项目。
（刘学春 方舢 何源 新安晚报、安徽网见习记者赵琳 记者钟虹/文 王从启/图）
原来，咱们安徽与“鸡”有这么深的渊源！
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