海外华洋家庭年节当红菜：盆菜迎新

华人过年，一要吃热闹和人气，二要吃家乡的味道。

源起中国南方的盆菜，有如美国感恩节和圣诞节的火鸡，正成为愈来愈多华洋家庭新年团圆餐聚的主角。象征团圆与富足的盆菜，让来自五湖四海的华人围桌而坐，热闹非凡，滋味无穷。

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜。大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大盘，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

盆菜已有数百年历史，现已成为海外华洋家庭年节当红菜（图源:VCG)

过去，南方农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。

据美国《世界日报》报道，鸡年春节之际美国洛杉矶中餐馆备战年菜如火如荼，古老盆菜花样翻新，传统“佛跳墙”也成为年节当红菜，餐饮业者表示，今年除夕、大年初一及初二适逢长周末，华洋人家过节的各种热闹盛况喜人。