“云南臭豆腐，要数临安府，闻着臭，吃着香，三顿不吃心就慌。”这句顺口溜在当地广为流传。在云南南部的红河哈尼族彝族自治州建水县有一种特色小吃——烧豆腐，当地人称臭豆腐，远近闻名。然而美食背后却有一群手艺人为了生活而忙碌着。
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今年41岁的杨莲英手工包了26年的豆腐块，为豆腐作坊包一块豆腐赚2分钱，一天能包3000多豆腐块，收入60元。杨莲英说，自己15岁就开始手工包豆腐，现在正是孩子上学用钱的时候，想多包豆腐挣钱供孩子读书，但是已经没有年轻时的速度快了。
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豆腐作坊的老板娘王丽筑正在称豆腐块。她每隔一小时会称一次，这样才能保证负责包豆腐的手艺人每十个豆腐块在4两6左右，不能太多，也不能太少，这很考验包豆腐的手艺。
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机械压的豆腐虽然很快，但是没有手工包的好吃。
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在建水西门附近有许多豆腐作坊。今年47岁的曾红彬是豆腐作坊的第五代传人。他们选用大而圆的白皮黄豆，经水泡、磨浆、煮熟，做成火柴盒般大小，质地细腻，味道鲜美，可清炖、油炸，而烤着吃是风味最为独特的美味小吃，在中国远近闻名。
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曾红彬从16岁开始做豆腐一直到现在。
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在另一家豆腐作坊里，一家老小都在忙碌着做豆腐，孩子们也从小在这样的环境下慢慢长大。
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一个小朋友在自家门前玩耍。
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建水的豆腐又以西门的豆腐最为有名，用西门水做出的豆腐味道最佳，是当地的传统名吃。在明代临安城的烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，攘来熙往，成为古城中的一道亮丽风景线。
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烧豆腐像火柴盒般大小，质地细腻，味道鲜美，可清炖、油炸，而烤着吃是风味最为独特的美味小吃。
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用火炭烤出来的烧豆腐就更味儿了。
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一名外地客人第一次尝到味道的感受是：“香、嫩、爽、滑………”
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老板正在为客人烤制烧豆腐，他面前三个小蝶里的玉米粒、纽扣和硬币分别是用来记录客人食用豆腐的数量，一块豆腐三角到五角钱左右。
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今年66岁的朱庆国在烤烧豆腐。他已经卖了16年烧豆腐。他说，也是得益于烧豆腐那么好吃，我们的生意也蒸蒸日上。
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当地人吃烧豆腐时，互不相识的人都会围坐在一个方桌上吃烧豆腐喝酒。第一次来到这里的客人们总会感觉到很奇怪，但是他们吃完烧豆腐就觉得一点都不奇怪了，因为这里不止有美食，更有人情味。
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