荠菜古称“护生草”，也叫地米菜，生长在路边、野地和田埂上，荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，将鲜嫩的荠菜与猪肉一起做成饺子那是相当的美味!
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准备的食材有：荠菜2斤、猪肉1斤、食盐适量、鸡蛋2个、姜末适量、老抽适量、小磨香油适量、黑胡椒粉适量、细砂糖适量、饺子皮60-70个左右。
1、在超市或菜场购买的新鲜荠菜撕开洗净沥干水分备用。
2、将购买的猪前夹肉剁成肉糜备用。
3、将洗净的荠菜绰水后挤干水分用刀切成碎末备用。
4、将肉糜和荠菜倒入盆中加入适量姜末。
5、加入适量食盐。
6、加入鸡蛋。
7、加入黑胡椒粉。
8、加入少量细砂糖。
9、加入老抽。
10、加入小磨香油。
11、将所有馅料搅拌均匀。
12、准备好饺子皮。
13、取一张饺子皮。
14、用清水在饺子皮表面抹一圈，这样做的目的是为了让饺子收口更紧实，煮的时候不会破口、露馅。
15、在饺子皮中间放上适量的饺子馅料。
16、饺子皮对折，从右往左将馅料包进去并捏紧实！
17、一个饺子就包好了。
18、包好的饺子放在专用饺子盒里进冷冻室冷冻。
19、想吃的时候拿出来蒸、煮、煎都可以！
20、如此美味的饺子，赶紧来学着做吧！
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