腊肉煮豆丝

冬至一到家家户户忙着腌鱼熏肉烫豆丝，到处飘着浓浓的年味。用腊肉来煮豆丝，做起来方便快捷又好吃，一个字：香！

鄂式腊肉和豆丝应该是湖北这边独有的食材，每到冬天家里腌好的腊肉就会变着法来吃，而豆丝是以绿豆、大米为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝多种吃法，将腊肉和豆丝一起煮着吃，不仅豆丝口感细腻有劲道，汤汁中还有腊肉特有的香味，热乎乎的喝上一碗，让你瞬间爱上它！

准备的食材有：湿豆丝皮一张（也可以用晾晒干的干豆丝）、腊肉适量、鸡蛋一个、食盐适量、黑胡椒粉适量、香醋适量、葱花适量。

1、自家摊好的豆丝皮。（没有的话在部分菜场有售）

2、将豆丝皮切成丝备用。

3、自家熏制好的腊肉。

4、切一小块腊肉冲洗干净上面的浮尘。

5、用菜刀将腊肉切成片后改切成成细长条备用。

6、将锅烧热倒入腊肉煸炒。

7、将腊肉炒成透明色出油。

8、加入适量冷水锅中。

9、水烧开后倒入切好的豆丝。（注意：如果用的晾晒好的干豆丝直接冷水下锅煮，无需等水开）

10、再次水开后加入一个鸡蛋，有青菜的也可以放几片青菜。

11、加入适量食盐。

12、加入适量黑胡椒粉。

13、加入少量香醋。

14、盛入碗中撒上葱花即可食用。