芦笋虾球

之前一直觉得芦笋太过清嫩寡淡，还是浓油赤酱、辛辣爆炒来的过瘾。但时间久了，年龄到了，反而越发珍爱这种浓油赤酱外的清新水嫩。北京虽说已经立秋了，但近几天秋老虎来袭天气反而越发闷热起来，芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，还有清热利尿的功效，非常适合北京当下的天气。而且芦笋和虾仁的搭配高蛋白、富含粗纤维，对爱美的女生来说也不会有太大负担。

想要芦笋保持鲜嫩的口感，火候非常重要。一般来说将芦笋切段后，放入开水中至水重新沸腾即可捞出，之后过一下冰水会更加激发芦笋的脆口。配上前些日子网购的厄瓜多尔白虾，两个小清新的组合，最后调入一点盐和黑胡椒，喜欢的话还可以出锅前勾个芡汁。”

用料

芦笋虾球的做法

1.白虾常温解冻后，开背、去头，用牙签挑去虾线。

2.用干淀粉将处理好的虾仁抓匀腌制15分钟（主要是为了二次清洁）。

3.胡萝卜、姜片切丝备用。

4.芦笋洗净去除老硬的部分后切寸段。开一锅水，水开后加一点点盐，下芦笋段煮至水重新沸腾后捞出过冷水，然后控水备用。

5.用清水冲洗一下用淀粉腌制的虾仁，用厨房纸巾吸干虾仁表面水分。

6.平底锅内放适量花生油，下姜丝煸炒出香味，然后下虾仁翻炒至两面都变色。

7.下胡萝卜丝和焯过的芦笋。

8.调入盐、黑胡椒碎，翻炒均匀即可关火食用。