你常用的煮饭方法可能对身体有害

科学家警告称，不正确的煮饭方法，可能正将数百万人置于危险之中。

最近所进行的相关实验表明，仅仅将米饭放入锅中蒸煮这一人们常用的煮饭方法，还不足以使人体免于受到具有毒性的微量砷的危害。受工业有毒废弃物和农药的影响，稻米在生长的过程中会遭受到砷污染。

这一化学物质会牵涉到一系列的健康问题，例如心脏病、糖尿病和癌症，同时也与发展方面的问题有关联。

他发现，在这种煮法下，大部分的砷都残留下来了。

虽然人们普遍认为，在米饭烹煮的过程中，所含的微量砷会被排出，不过目前的研究显示，这种情况只有在大米被水浸泡一夜后才会发生。

在英国广播公司（BBC）的《相信我，我是医生》（Trust Me, I''m a Doctor）节目中，贝尔法斯特皇后大学（Queens University Belfast）的生物学教授安迪·莫哈格（Andy Meharg）尝试了三种不同的做饭方法，以观察砷的残留程度是否会因煮饭方法的不同而发生改变。

安迪·莫哈格教授所尝试的第一种煮饭方法，是将水和大米按2:1的比例进行烹煮，期间任由水彻底蒸发掉，这也是被人们所普遍使用的一种煮法。