生吃鸡蛋，可能食物中毒。最近网络流传生吃鸡蛋不只比吃熟鸡蛋健康，还能美容养颜，农委会指出，生蛋白中含有白素(Avidin)，会阻碍人体对生物素(Biotin)的利用与吸收。把鸡蛋煮熟，不仅可以消灭病菌，免除致病的危险，而且鸡蛋的蛋白质才可以顺利被人体吸收，方为健康饮食之道。
生吃鸡蛋可能食物中毒。
农委会指出，就食品安全与卫生的观点，也不建议生吃鸡蛋，因为母鸡的产道跟粪便排泄是同一地方，鸡蛋在生产过程中，免不了遭到粪便污染，而且这些肉眼看不见的病菌可能因时间、温度及保存方式不当而侵入蛋体内部，生食易引起食物中毒。
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