在端午节来临之前，每个人都在看和粽子有关的东西，在这里我给大家介绍一种和粽子一样有深厚历史的食物。那就是九板烧饼。
九板烧饼和传统意义上的掉渣烧饼不同，九板烧饼的个头较大，但却丝毫不影响口感的丰富。
制作是个繁复的过程，别看小小的一个烧饼，前前后后大概需要十几道工序，且每一步都非常考究。
水和面粉充分糅合，按压揉搓。
选用的是农家最优质的面粉，配以肥瘦相宜的猪肉、牛肉、羊肉烤出略带弹牙嚼劲的状态，再与切碎的葱花混合拌匀。
烤香的肉丁释放出油脂，渗入葱花之中，滋养着烧饼。
包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻。
烤制更是漫长的过程，将成胚后的烧饼贴到烧饼炉的内侧，经烘烤、焖烘及将炉火退净后焙烤，烧饼饼皮水分蒸干，酥皮层次分明，开始由白到黄，再局部焦黄。
等待总是特别的磨人，你希望炉火更旺一些。
终于，火候到了，烧饼就溢着香气出炉了。
大小恰好的肥肉丁，被炭火烘烤出微弹的嚼劲。
肥肉冒出的油脂恰好滋养了烧饼和葱花，这一切与金黄、酥香的脆皮，在口腔里融合碰撞。
那于腐朽中获得新生的九板烧饼，足以唤醒每个人的味蕾和记忆。
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