芥末米粉鸡丝

材料：

琵琶腿 2只 泰国糙米粉 50克 黄瓜 1/2根 豆腐干 1块 生姜 4片 香叶 2片 干辣椒 4个 花椒 1小撮

调料：

生抽 15克 仲景小红油 3勺 糙米醋 15克 鸡汁 5克 白糖 5克 芥末油 10克 小磨香油 15克 盐 适量

白胡椒粉 5克

做法：

1、准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状。

2、 锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝。

3、另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉。

4、豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分。

5、将鸡丝放入料理盘里。

6、放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用。

7、放入生抽、小红油、米醋、鸡汁 、香油、芥末油，拌匀。

8、放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀。

9、拌匀后，就可以装盘了。

1、仲景小红油经过改良，颜色红亮，但是辣度很轻，如果不能吃辣的，可以适量的少放一些。

2、边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的。

3、米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。 也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝。

4、鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟。