大顶苦瓜刺身的制作流程：
1、将刚采摘的新鲜苦瓜清洗干净
2、一开式切开苦瓜
3、去囊
4、将苦瓜横向切片，每片成色接近透明（此步骤极考验刀工）
5、焯水：在80℃左右的水中焯8～10秒
6、冰镇、晾干
7、加入花生油、醋、鸡粉、盐、乔头等搅拌
8、拼盘撒上芝麻、花生、芋头丝等
温馨提示：苦瓜只取其外皮，需4个苦瓜可制作一盘苦瓜刺身（2斤苦瓜最后可用的只有几两）
大顶苦瓜刺身的制作流程：
1、将刚采摘的新鲜苦瓜清洗干净
2、一开式切开苦瓜
3、去囊
4、将苦瓜横向切片，每片成色接近透明（此步骤极考验刀工）
5、焯水：在80℃左右的水中焯8～10秒
6、冰镇、晾干
7、加入花生油、醋、鸡粉、盐、乔头等搅拌
8、拼盘撒上芝麻、花生、芋头丝等
温馨提示：苦瓜只取其外皮，需4个苦瓜可制作一盘苦瓜刺身（2斤苦瓜最后可用的只有几两）
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