夏季不宜下酒的三个凉菜

下面三种菜肴，和酒精饮料如白酒、葡萄酒、啤酒一起食用，不利于健康：1、凉拌胡萝卜丝。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质。

2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒。不仅如此，粉丝、粉条、豆皮、腐竹及及肉冻果冻类食品的生产制作过程中，都会添加一定的矾类物质。

3、熏肠熏鱼腊肠腊肉。因其含有较多的亚硝胺和色素，亚硝胺与酒精发生反应的产物不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。