秋老虎来了，酸辣凉拌豆角给你开胃

虽然立秋了，可是没有一点秋意。说的也是，在广州一年四季都是夏天。现在正是秋老虎，特闷热的季节。来一道微辣，酸甜开胃的凉拌菜是不错的选择。凉拌菜素菜中，豆角是我喜欢的菜之一，肥厚、爽口、还有微微的清甜。

豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。闷热的秋老虎，来一道香辣凉拌豆角吧。

一、食材

1.主食材：豆角500克、

2.配料：橄榄油3ml、盐3克、酱油1ml、香醋3ml、红辣椒1个、蒜头1个、洋葱10克、茴香10克

二、步骤

1.准备新鲜的豆角、辣椒、蒜头、洋葱等食材；

2.豆角洗净去豆荚；

3.清水煮沸，放入豆角煮熟；

4.捞出豆角，过冷水，沥干；

5.热锅，倒油，把红辣椒、洋葱、蒜泥、酱油、盐、香醋爆香；

6.放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可；

三、小贴士

1.豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；

2.豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。