听到滋滋声响，闻到扑鼻的辣子香味，快手版陕西油泼面就做好了
陕西可谓是面食王国，据说其种类多达50余种。其中宝鸡扯面、岐山臊子面，杨凌醮水面、凤县浆水面、礼泉烙面都非常有名。这众多面食里面，我个人感觉最好吃的应该是油泼面了。
正宗的油泼面是做成扯面，加入调料和配菜，然后用油泼。但我平常也会做成棍棍面、手擀面、刀削面，然后用油泼，同样好吃。正宗的油泼面只有豆芽和青菜，没有其它配菜，非常简单。我最喜欢油泼辣子的时候，听见“滋滋”的响声，就闻到扑鼻的辣子和芝麻香味了，一碗香喷喷的油泼面就做成了。
营养分析：面条含有丰富的碳水化合物，能为人体提供足够的能量。中医认为经常食用面条有利于养胃、增强免疫力、促进人体气血运行；豆芽中含有丰富的维生素C，可清除血管壁中胆固醇，可有效防止心血管病变。同时豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜，而水分和纤维素含量很高，常吃可以达到减肥的目的。
所需食材：面条600克（三人份），葱2根，生姜1块，蒜5瓣，盐5克，醋30毫升，生抽20毫升，辣椒面45克，青菜200克，豆芽300克，白芝麻、油适量。
制作方法：首先将青菜洗净切段，葱切葱花，姜、蒜切末待用。
锅中加水烧开，加入适量盐或食用油，将豆芽焯熟过凉待用。
水烧开，下入准备好的面条煮熟。
将面条捞入碗中。
加入煮熟的豆芽菜、青菜，调入葱、姜、蒜末，加入盐、熟芝麻、辣椒面（加入味精或鸡精味道更美，但个人不提倡）
另起锅，将菜籽油烧热，立刻泼在辣椒面和葱、姜、蒜末上，听见“滋滋”的响声，就OK了。
最后，再调入适量的醋和生抽，一碗香喷喷、美味又营养的陕西油泼面就大功告成了。
将面条搅拌均匀即可开吃，劲道的面条，加上香辣的油泼辣子，再融入豆芽和青菜的清香，那简单是绝配了，吃上一口，满嘴留香，简直是“聊扎了”。
提醒：1、正宗的油泼面是扯面做的，吃起来非常劲道。我今天是上班忙没时间，所以直接从商店买了现成的面条来做，但吃起来味道也是不错的；2、煮菜时，加入适量的盐或食用油，可以使菜的颜色更加鲜亮，且不会变黄；3、油泼面好不好吃，关键在于它的一味调料，那就是辣椒面，一定要选用红色、辣香味浓，油润而均匀的辣椒面。醋也关键，最好选用岐山香醋。
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