现在人们天天面对电脑和手机，用眼过度，视力影响很大。
维A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、红薯、杏、波菜、韭菜和西红柿等绿黄色蔬果中。
胡萝卜含很多的蔗糖、葡萄糖和淀粉等，其中以维A的含量最多，其作用和鱼肝油相似。另外，胡萝卜还含非常多的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。
青椒含大量的维他命，糖类、磷、钙、纤维质和铁等营养素，是蔬菜中维C含量最高的。
这两者搭配在一起，不仅色彩艳丽，又明目护眼，虽然是素菜，却是特别的清香爽口，简单食材吃出营养健康来。
主料
胡萝卜2个
青椒2个
辅料
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
鸡精 适量
将胡萝卜洗净切成菱形片备用
青椒洗净后切成与胡萝卜片相近大小的片
锅中放入少许油，油热后放入葱花爆香
将胡萝卜片倒入
翻炒至砑颜色变深，五成熟
放入青椒片
快速翻炒
加入少许精盐
加入适量的鸡精
翻炒均匀成熟即可出锅
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