凉拌腐竹和香煎豆腐的做法

凉拌腐竹。

主料：腐竹适量。

辅料：莴笋(1块 )胡萝卜(1根 )食盐(适量 )鸡精(适量 )辣椒油(适量)。

做法：

1腐竹用水泡开。将泡好的腐竹挤干水分备用。

2莴笋顶部嫩的部位切成片。用花朵饼干模刻出花朵形状。

3胡萝卜切片。用花朵饼干模刻出花朵形状。

4将腐竹和刻好的莴笋、胡萝卜放入容器中。加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

香煎豆腐。

用料： 水豆腐 250g、洋葱 50g、韭菜 3棵、朝天椒 2个生抽 15ml料酒 15ml白糖 5g

盐 少许。

做法。

将豆腐洗净，切成1cm的厚片；

韭菜洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片；

锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连；

用中火煎至两面金黄，捞出备用；

锅中留少许底油，烧热后放入洋葱和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒；

将豆腐放入锅中；

加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅；