滑鱼块

滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌， 没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制； 再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。

主料

草鱼半条

辅料

姜片 6片

花椒 1勺

红椒 2个

料酒 2勺

醋 1勺

生抽 1勺

油盐 适量

准备好原材料；、

鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；

热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；

再将它们盛出来；

加入姜蒜片进去煸炒；

放入鱼块进去煎一下；

烹入料酒、醋和生抽；

加入适量的水炖煮十分钟；

加入适量的盐等调味即可

最后加入点水淀粉勾芡。