学者说：“民以食为天”《班固·汉书》；百姓说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”（民间谚语）；我们村的二杆子说：“一个人吃饱了，全家不饿。”饭对于人的重要性，怎么形容都不过分。
为什么要吃饭？最简单的理由是为了活着，几天不吃不喝，人的小命难保。但雷锋说过：“人吃饭是为了活着，而活着决不是只为了吃饭”。吃饭不能只是满足口欲，吃饱了喝足了还得干点事情，或劳动运动，或读书写书，总之得为家庭、为社会做点贡献。
但要将一种食物或菜肴往嘴里塞，总是得先看看它的模样长相，知道它能吃不能吃。中国人讲究“色、香、味”，色要入眼，香要扑鼻，味要对舌，对饭菜讲究多，要求高，甚至上升到了食文化。
然而现在，国人对于饭菜却日日担忧起来。不是担忧“家无隔夜粮”，不是因为“瓜菜代”，而是担忧食品安全。我到市场买菜，首先考虑是否安全，问摊主：“打药了吗？”摊主拍着胸脯说：“打什么药？没打！”可是与种菜的朋友拉呱儿聊天时，他们却告诉我：某某菜打药多，某某菜一个星期就得打一次药。我于是知道，那些摊主说的不是真话。前几年我们这里的瓜农，种西瓜时经常使用一种叫“呋喃丹”的农药，此药属高毒杀虫剂，人吃了施过呋喃丹的西瓜，容易中毒。我家里吃西瓜时就十分谨慎，尽量少吃。还有韭菜，据说也是用药，我于是从来不上菜场买韭菜，只吃自己种的或是邻居、朋友给的。后者送我时，都会说一句：“自己种的。”意思是放心菜。
除了菜，还有粮食。最为突出的是转基因。在欧美国家，围绕转基因食品吃与不吃的问题，一直争论不休。美国是转基因作物的最大种植国，但他们自己却不吃，而用于出口。只有中国人胆子大，大豆几乎全部实行了转基因种植，水稻也打开了转基因种植的闸门，转基因食品已经被不知不觉渗透到人民生活的各个部分。农业部一方面宣称转基因没有问题，但却对其下属的幼儿园规定：“食用油采用非转基因油”，真有点此地无银三百两的味道。目前而言，转基因食品会带来众多对人体健康的不确定性，是多数专家学者的共识。既然如此，这种粮食吃起来就令人提心吊胆。
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