素炒地瓜叶

地瓜叶，很多地方也叫红薯叶，这种蔬菜多吃一些挺有好处，它能够提高我们的免疫力，对小朋友的视力也有保护的作用。地瓜叶的口感也非常的鲜嫩，没有有些青菜的那种干涩的苦味，连小朋友也不会拒绝。所以，妈妈们对于这种蔬菜的各种做法一定要好好学学，其实素炒地瓜叶做法非常简单，这样简单又好处多多的蔬菜，一定要经常出现在我们的餐桌上。

食材清单：地瓜叶300克、虾米15克、酱油5克。

小技巧：

1、素炒地瓜叶最重要的就是炒的速度要快，调味料都要炒的比较均匀。

2、因为叶子太多，速度慢就会影响口感，有的叶子软有的硬，或者咸味分布不均，很多厨师炒的菜好吃，也是因为口感均匀。

素炒地瓜叶的做法步骤

1先将锅放在火上加热，手感觉一下锅面的热度，然后放入2茶匙的食用油，并将3茶匙的虾米放入油锅中煸出香味。

2此时可将清洗好的地瓜叶子一起倒入锅中，快速的翻炒，不然上面的叶子还没遇热，底下的叶子都炒蔫了。

3快速的炒地瓜叶和虾米，混合均匀，并且眼看着地瓜叶子慢慢的收缩变软时，火关小后倒入一点酱油调味，因为酱油和虾米本身咸味，不用放盐了。

4将调料再次炒匀，就可以起锅装盘了，地瓜叶的清香加上虾米的咸香，一盘下饭的素炒地瓜叶就可以上桌了。

变化365：地瓜叶的营养无物质也很丰富，我们可以经常吃一些，想做做其它口味的也可以，有《凉拌地瓜叶》、《耗油蒜香地瓜叶》、《蒸地瓜叶》，这些做法味道都是不错的。