河南家常饭，西红柿鸡蛋炒面条

河南人爱吃面条到什么程度这里的老乡都明白，一天三顿都可以是面条，各种吃法都有，而且怎么吃都好吃，河南人很少有爱吃米饭的，对于馒头和大饼也是一般般，唯独对面条是如此的钟爱有加。

我姥爷是河南人，这道面条是他老人家在世的时候做给我吃过的，当时就觉得超好吃，请教了做法，很简单，不会做失败的，而且很省时间，我现在也经常吃这个饭。

我是用的宽挂面，这样炒出来更不容易断，过于细的挂面处理不好容易断裂，不建议用太细的，比如龙须面，银丝面，还是算了，稍微有点宽度的鸡蛋面还是可以的。

先把挂面煮到八分熟，盛出来备用，然后直接做西红柿炒鸡蛋即可，我是家里还有油菜，为了多吃点青菜，补充一下纤维素和维生素就在炒完了西红柿鸡蛋之后扔进去的，反正青菜很容易就熟了，最后加入面条，炒一两分钟就足够了。

这里加入青菜是正确的，吃起来没有怪味，而且营养更丰富了，因为这一餐没有肉类，所以我拿出来一包五香豆腐卷，大豆蛋白比肉的营养不差，就当素肉吃吧。

这个豆腐卷其实应该切开了加点味极鲜和蒜末拌一拌的，只是我懒了。