宫保茄丁

今儿宝妈来一道饭店最受欢迎的菜：宫保茄丁！

还有一道宫保鸡丁，四川名菜，是川菜系中的传统名菜，而这到宫保茄丁也是根据它演变而来，只是把鸡肉换成了茄子，味道超级赞！

这菜，吃不过都赞不绝口，好多粉丝问我怎么做，说实话，宝妈做这菜很一般，幸好老公厨艺高，赶紧拉他过来把做法分享给大家。

味道很正，绝不输于大厨做的，别笑，真不是我夸，真的非常好吃，我一尝就知道味儿对啦。

老公一边做我一边拿勺量，就怕大家掌握不好量做的不好吃，虽然很麻烦，但老公没觉着烦，我们家人有个最大的优点，既然想分享出来就不会藏着掖着，尽量做到图文并茂，简单易懂。

单说今天这茄子做的，刚看颜色就让人流口水，闻着味马上就想夹一口尝尝，宝妈拍照的时候实在忍不住了，用手抓了个花生米尝尝，太香了，赶紧快速拍完，享受美食啦！

1.备好食材。干辣椒去蒂去籽剪成小段，花生提前用温水浸泡去掉外皮

2.茄子去皮切成2厘米见方的方块，大葱切段，大蒜切片。取干净小碗把酱油，料酒，米醋，白糖，淀粉，清水倒入碗中调匀备用

3.把切好的茄丁放入盆中，加少许面粉搅拌均匀

4.油温6成热的时候，把茄丁倒入炸制。炸好后捞出控油备用

5.把去掉外皮的花生米倒入锅中炸酥后捞出控油备用

6.锅内留底油，油温5成热，放入干辣椒和花椒，炸到棕红色，下葱段，蒜片，姜片爆香

7.倒入炸好的茄丁和花生米，快速颠几下勺

8.倒入调好的碗汁颠几下勺出锅