在中国北方各个流派的烧鸡，恐怕没人敢称第一，更没人要排第二，这为什么呢？人们口味发展局面摆在那，卖烧鸭就是比卖烧鸡要更流行的多。
在一位做着卖烧鸭互联网项目的朋友口中所得悉的：烧鸭为什么比烧鸡流行，它的秘密就是“成本”。
市面上卖的鸭肉往往较鸡要贵点，所以人们未必会想到，做烧鸭的成本远比烧鸡低得多。这是因为，烧鸭所用的多数是一种被称为“白鸭”的种类，这种鸭生长期快，而且鸭比鸡多了一个养殖的优势，就是鸭可以进行填胃。别小看这一点点的差异，它会让养鸭变得更加效益可观！
另外还有一个大家想象不到的原因是，鸭子的周边产品比鸡要丰富的多得多。这在一定程度上，会让大规模养鸭有了资本的推动力，令鸭成为可以低价出售的肉食产品。举例来说，鸭子的毛会被鸭绒服装厂大量收购，然而鸡毛的价格却远远达不到！
这些年，流行的小吃把鸭掌、鸭翅、鸭肝都变得时尚而风靡起来。但是，与鸡相关的产品，却不见得能被人们所追捧。正因如此，不少创业者选择用烧鸭来成为自己有价格优势的产品，在广州这样的铺租跟房价都居高不下的大都市里，风靡一时的啤酒烧鸭。
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