相传，梅菜的来源与一个仙女的姓氏有关，他将一个菜包送给了一个险些饿死的小孩，客家人不知道这个菜叫什么，为了感谢仙女就将这个菜取名叫做梅菜。梅干菜扣肉是一道经典的客家招牌菜，每次去到两广或是江浙地区都能见到这道名菜的影子。这道菜可谓营养丰富，具有滋阴养血，润燥开胃等功效。同时他还是一道摆的上台面的“硬菜”，如果你掌握了这道菜的做法，那么在朋友面前也是一个十分有面子的事儿！感兴趣的朋友学起来吧！
食材准备：五花肉方500g，梅干菜100g，酱油，蚝油，绍酒各两勺，葱姜适量，冰糖，八角，桂皮少许。
做法：
第一步：梅菜提前2小时用温水浸泡然后充分的清洗干净。
第二步：锅中热水，水开后五花肉整块放入锅中煮5-8分钟，将多余的杂质和油脂去掉后，放入冷水中快速冷却捞出沥干。
第三步：五花肉的水分充分控干后，另起一锅锅中热油，将五花肉放入锅中小火煎制，直到猪皮变成金黄色时取出。
第四步：倒掉多余的油，油热后下冰糖慢炒待到颜色微变后加桂皮八角和葱姜快速翻炒，随后将泡好的梅干菜倒入一起翻炒，香气飘出后加少许的绍酒炒1分钟即可出锅备用。
第五步：整块五花肉切片，厚度依据个人喜好，切好后皮朝下整齐的在盘中摆放，随后将炒好的梅干菜铺在肉片上。
第六步：再起一锅加水煮开，将梅菜扣肉放在蒸笼上小火蒸40分钟左右即可出锅。即可食用美味啦！
评论 (0)