大白菜你一定吃过，在中国，白菜被称之为百菜之王。图为1950年，黑龙江，农民种出比孩子还要大的白菜。（图源：VCG）
大白菜是中国的特产，也是北方冬天的“当家菜”，平日里饭桌上少不了的必备菜肴。图为80年代中期，北京政协礼堂东门外，人们排队购买冬储大白菜。（图源：VCG）
白菜是平常人家的寻常食物，常见、普通，也藏着人们诸多记忆。但你知道白菜曾是国礼吗？图为民众排队买白菜。（图源：VCG）
1949年12月，毛泽东访问苏联，这是新中国成立后的第一次出访外交，他带去的礼物就包括五千斤山东大白菜。图为1949年12月，莫斯科大剧院，毛泽东出席庆祝斯大林七十岁生日的仪式。（图源：VCG）
毛泽东亲笔起草的电报中说：“斯大林同志七十大寿，中央决定送山东出产的大黄芽白菜、大萝卜、大葱、大梨子作寿礼，请你们三日内购买每样五千斤，请注意选择最好的，万万火急。”图为毛泽东访问苏联，同斯大林签订一个友好和经济合作条约。（图源：VCG）
北方冬天，白菜是一道风景线。楼房墙根下，平房小院里，到处是码得整整齐齐的菜垛。图为1988年2月，北京，过年前夕，民众排队买菜。（图源：VCG）
天冷了，就给菜盖上被子，太阳出来了，就把菜一颗颗摊开，晾晾湿气。只有把白菜照顾妥帖了，一家人的冬菜就有了着落。图为大葱、白菜等冬储菜集中上市，北京街头的菜贩在菜堆中休息。（图源：VCG）
菜帮子醋溜，菜叶煮面，菜心凉拌，再挑一些腌起来，一种菜可以连吃几个月，白菜随和丰俭由人，日子再艰苦，也能吃的有滋有味。图为1995年，北京胡同里的冬储大白菜。（图源：VCG）
因为北京每年冬天基本一冬天全都是白菜，到4月多才有点菠菜、洋白菜等其他的菜陆续上来。开春的时候有的家的白菜就没有了。白菜多的人就说：“给您一颗，我们这里还有呢。”邻里之间这种亲情特别可贵。图为上世纪60、70年代，北京，供销社用货车运输大白菜。（图源：VCG）
齐白石老人爱画白菜，因为菜叶青菜帮白，有“清白”之意。更感恩白菜在困难年代的抚慰，写下“充肚者当半年粮，得志者勿忘其香”。（图源：VCG）
每年冬天白菜运到家，齐白石老人都会画一幅白菜送给送菜工当作礼物，一时传为佳话。（图源：VCG）
计划经济年代，大白菜被列为“国家二类物资”，统一收购销售，保障老百姓冬天有白菜吃，是最重要的民生任务之一。图为上世纪60、70年代，北京，供销社的工作人员用三轮车将大白菜送到居民家中。（图源：VCG）
每年十一月，要在十几天时间完成白菜收割到上市，数万人投入，犹如一场全社会分工协作的“战役”。图为上世纪60、70年代，北京，菜市场里的样板台，分别摆出了一、二、三三个等级的大白菜品相。（图源：VCG）
交通、公安、环卫等各部门都要为大白菜服务，气象部门甚至会专门提醒给菜保暖。北京市曾成立专门的“秋菜指挥部”俗称“白菜办”，任务是确保北京400万人“每人每天一斤大白菜”。图为1982年1月15日，某厂大食堂，打饭的窗口食谱中有白菜肉丝。（图源：VCG）
买白菜也是大事，很多单位都有不成文的“白菜假”，白菜一上市千家万户齐出动，常是天刚蒙蒙亮，销售点前就排起了长队，大街小巷都是运白菜的人。（图源：VCG）
1978年改革开放，中国迎来了市场经济的浪潮，虽然大白菜销售点仍然排着长长的队伍，但变化开始悄然发生。（图源：VCG）
南方的蔬菜顶着严寒挤上了北方的饭桌，大白菜“一统江湖”的日子成为笑谈。图为存储大白菜前需要晾晒，以防烂掉。（图源：VCG）
1991年，凭副食证排大队才能买到的“百菜之王”改为“敞开销售、自由选购、自愿储存”。菜架上白菜从“唯一”变成“之一”，成为斑斓中最不起眼的一抹白。白菜的温润甘甜，永远留在了时代的味蕾上，这味道最平常，也最珍贵。（图源：VCG）
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