酒的酿造工艺纷繁复杂，从制曲、用粮、发酵到蒸馏、贮存等各个环节无不需要恰到好处的把控，恰如其分的拿捏。尽管现代科学促进了酿酒技术的长足发展，但仍然有许多无法完全剖析清楚并实现机器操作的精妙之处，令我们惊诧和感触，所以从古至今，薪火相传的酿酒技艺才更加珍贵难得。接下来一起去探寻中国传统的酿酒技艺和过程吧！ （图源：VCG）
杨清国夫妇在广东汕尾农垦梅陇农场经营一家酿酒厂，每次杨清国从酒池里接出一杯酒，刚喝了一小口，脸上就溢出了一副甜甜的笑容。我们接下来要了解的就是杨清国夫妇传统的酿酒技艺。（图源：VCG）
夫妻2人在搅拌蒸米。 （图源：VCG）
刚刚蒸好的冒着热气的大米。（图源：VCG）
刚刚蒸好的米要用冷水冲凉。（图源：VCG）
杨清国为蒸好的米拌入酒饼。（图源：VCG）
发酵好的米准备放进烤炉。（图源：VCG）
杨清国从酒坛里摸出一把米，品尝酒力。（图源：VCG）
杨清国从酒坛里舀出发酵米。（图源：VCG）
杨清国为烤酒池加入发酵酒。（图源：VCG）
烤酒前，要用拌入酒饼的谷糠封好烤台。（图源：VCG）
烤酒3个小时后，正在起炉。（图源：VCG）
杨清国在查看发酵酒的成色。（图源：VCG）
杨清国从酒槽里取酒。（图源：VCG）
仅仅从酒色就能辩出酒的度数。（图源：VCG）
酒花越多，说明酒品越好。（图源：VCG）
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