凉拌麻辣肘子
用料
猪前肘2个
煮肉料1份
洋葱适量
大葱适量
生抽5克
醋15克
盐2克
麻辣油1勺
我买的是带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，凉水冲洗煮好的皮会筋道些，口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净，再度清洗干净
备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块
锅中水烧开，放入煮肉料
大火煮开后转小火煮一小时。
煮好的肘子捞出晾凉，然后切片
放洋葱和大葱丝和盐
加醋，醋要多一点，可以去腥除腻
加生抽提鲜
倒入麻辣油提味
拌均匀即可装盘上桌享用
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