白字秀才:骗子方舟子之新骗术诞生记
http://www.bullog.cn/blogs/baizixiucai/archives/47390.aspx
上海交通打学的陈进汉芯造假事件，本来是人家记者辛辛苦苦调查并第一在网络上揭发出来的，後来方舟子根据别人的调查研究的成果，在自己把持的新语丝新到上糊了个帖子，宣称是他第一个揭露汉芯事件的。够无耻不要脸了吧。
罪犯一般会犯同样的罪，骗子也使用同样的骗术。
看官请听：【】中为参考文献
2007 年3月10 方舟子说他根本不知道蒙牛的ＯＭＰ是什么东西。在科学为健康维权----3·15高级论坛实录上，方舟子抱怨说他无法在网络上查到蒙牛的OMP，而且是用英文查的噢，不但ｇｏｏｇｌｅ了，还ｍｅｄｌｉｎｅ了。ｍｅｎｄｌｉｎｅ你知道吗，那是最牛最牛的生物医学数据库。我们方博士流学美国十多年，英语是一级棒的。【１】
2007年３月２６日，方舟子继续说他不知道蒙牛的“造骨牛奶蛋白”是什么东西。他上天入地都ｇｏｏｇｌｅ不到”造骨牛奶蛋白“，他甚至怀疑蒙牛的牛奶中是否真的存在这个所谓的”造骨牛奶蛋白“。【２】
2007年3月30日，Ｌｕｙｅ【白字秀才注：这个Ｌｕｙｅ不是方是民即方舟子的另外一个ＩＤ，和方舟子无关。Luye曾在方舟子把持的读书论坛发表独立意见，被方不容，删除了其帖子和ID发言权】首先在万维论坛的教育与学术论坛发表帖子，说蒙牛的“造骨牛奶蛋白”是ＩＧＦ－１无疑！【３】
２００７年４月２日，在看了Luye的帖子後，方舟子才如梦方醒地说，原来OMP可能就是IGF-1。但此时，他还没感赤裸裸地说是他方舟子第一个怀疑OMP是IGF-1，而是说”网上据此有人怀疑“【4】
2007年4月2日，Luye在万维的教育与学术论坛，回应了方舟子的”《“造骨牛奶蛋白”究竟是什么东西？》。Luye并明确指出，他是肯定 OMP=IGF-1，而不是仅仅怀疑。他的名字是Luye，而不是“网上有人”。Luye同时给方舟子科普了一下牛奶灭菌的问题，支持方的错误。【5】
2007年4月3日，在Luye的科普下，方舟子改正了其关于牛奶灭菌的错误说法。【6】
2007年4月17日，方舟子公开欺骗中国国内大众，说是他先怀疑蒙牛的”造骨牛奶蛋白“就是IGF-1的【7】。 方舟子窃取别人成果的新骗术终于完成，新一个欺骗和剽窃开始。
【１】科学为健康维权----3·15高级论坛实录http://www.bullog.cn/blogs/fangzhouzi/archives/32612.aspx
方舟子（《科学成就健康》作者，生物化学博士）：
非常感谢各位对我的支持和提出的建议。
我想各位今天到这里来并不说为了我这个人或者为了我这本书，我想最主要的还是现在的医疗保健品的骗局、陷阱是无处不在的，事情严重到了激起公愤的程度了。我举一个例子：我前天到超市去，看到正在推销一种蒙牛新出的产品，叫特仑苏，上面写着国家某个权威机构的鉴定，那个机构名称很长，想不起来了，不是想替他隐瞒。鉴定说是该产品含有造骨牛奶蛋白，已经得到验证能够对人体骨质健康起到有利的作用。第一，我从来不知道牛奶当中含有这么一种蛋白质，据说是新发现，如此重大的新发现如果遵循学术规范的话，应该写成论文发表，先在学术界，让大家来讨论，取得了共识后才推到市场上去。而不是找某一个鉴定机构来做鉴定。我回去以后去查生物医学文献没有发现有任何一篇关于这个造骨牛奶蛋白的论文，是查英文的，他们有个括号有英文名称，英文没有查到，这是他们新发现的。
司马南：
方舟子，你是不是有知识缺陷？我们问一下王志新院士。
王志新：
不是知识缺陷，现在网络很方便，你打关键词的话，相关文献都很全。
方舟子：
对，我查的是生物医学的数据库，叫做Medline，没有找到一篇有关造骨牛奶蛋白的论文，到google去搜索，出来的几个网页都是推销蒙牛产品的宣传，这是第二。第三点，如果说确确实实发现真的有这么一个造骨牛奶蛋白，吃了也是没有用的，因为蛋白吃到肚子以后，被消化掉了，变成氨基酸被人体吸收。人体不可能原样吸收牛奶蛋白，起到造骨的作用。
【２】2007.3.26. （中国青年报2007.3.28.发表时有删节）
有一家著名牛奶厂商（蒙牛）新近推出一款高端牛奶（特仑苏），声称这种牛奶含有特殊的“造骨牛奶蛋白”，是人体骨健康领域的一项最新研究成果，经过专家组鉴定，具有帮助人体增强骨密度的独特作用云云。且不说在国际生物医学文献中都查不到有关“造骨牛奶蛋白”的研究报道，甚至找不到这个名词，牛奶中是否真有这么一种神奇的蛋白质是很值得怀疑的
【３】蒙牛“造骨牛奶蛋白”是一种激素
送交者: luye 2007年3月30日15:14:42 于 [教育与学术]http://www.
蒙牛集团称造骨牛奶蛋白（Osteoblasts Milk Protein，OMP）是在牛奶中微量存在的一种天然活性牛奶蛋白，能够提高人体骨密度。google发现几乎所有含“造骨牛奶蛋白”的页面都与蒙牛有关;用英文名称检索不到任何文献。蒙牛网站上有一则报道，国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权教授介绍OMP“是一种含有70个氨基酸，分子量为 7649，的一种蛋白质。国内外已有相当长的相关研究历史，也有很多的相关报道。已经科学地证明了它能显著改善骨骼合成代谢,增强骨密度,促进骨量增加，延缓骨骼衰老，使机体骨骼更健康”。网上搜索并查询蛋白质数据库，符合此条件的蛋白质只有胰岛素样生长因子-1(IGF-1)。IGF-1存在于牛奶中，已有大量资料证明IGF-1通过影响成骨细胞和破骨细胞的分化、增生、活化及偶联,在骨重建中起重要作用。这也与蒙牛的说法吻合。因此蒙牛所称“造骨牛奶蛋白”为IGF-1无疑。
IGF-1是一种生长激素，人与牛的IGF-1氨基酸组成与蛋白质结构完全相同。正常牛奶中即含有IGF-1,约为3.7(1-9)ng/ml。美国的很多奶牛注射了重组牛生长激素(rBGH)，通过刺激IGF-1分泌，提高牛奶产量约15－20％。这些牛奶中IGF-1的含量也比正常牛奶高。值得一提的是，欧盟、加拿大、澳大利亚等地禁止给奶牛使用rBGH。
牛奶经巴斯德消毒法处理后大部分活性物质被破坏，但IGF-1因有酪蛋白（占牛奶蛋白总量的80%）的保护其活性基本保留。动物实验证明单独口服 IGF-1只有约10%不被消化液分解而是被整体吸收，与酪蛋白同时服用则完整吸收率达46%。未脱脂牛奶中的脂类可促进IGF-1的吸收。人在患某些肠道疾病或服用阿斯匹林等药物时IGF-1的吸收也会增加。这些进入组织或血液循环中的IGF-1能与人体细胞表面受体结合，说明仍有生物活性。
牛奶中的IGF-1对人体有益还是有害仍是个有争议的问题，一般来说人们更关注的是它的负面影响。各方研究结果常有较大差距，这在某种程度上也体现了乳品工业及其内部、科学界和政府间的博弈。有研究结果称健康老年人每天喝三杯牛奶（250ml/杯），三月后检测发现钙的吸收量明显增加，血清中 IGF-1升高10%，认为这有益于骨骼重建。但也有报告称喝牛奶后血中IGF-1并无变化，甚至有人认为喝过多牛奶反而容易引起骨质疏松。前几年还有过 “牛奶致癌”的报道，主角就是IGF-1。因为IGF-1能促进细胞分化，有人认为它被吸收或在肠粘膜能引发乳腺癌或肠癌，但这个结论没有得到更多的支持。据WHO和FDA的观点，牛奶中的IGF-1对人体即无益也无害。正常人体胞浆中的IGF-1浓度为40-300ng/ml，每天分泌产生的IGF- 1约达10mg。而rBGH处理过的牛奶中的IGF-1浓度比未处理过的牛奶仅高2.2 ng/mL。假设每天喝1.5升rBGH牛奶，IGF-1的摄入量只比喝未处理奶每天多3300ng，不到上消化道IGF-1正常分泌量的1%。即使这些牛奶中的IGF-1全部被人体完整吸收，也只占人体全身分泌量的千分之一。因此FDA认为，经rBGH处理过的牛奶可放心饮用。
由此看来，蒙牛所宣称的OMP能提高人体骨密度的说法并不可靠。这种把一种已知蛋白改头换面并夸大宣传的做法实际上是在蒙骗广大消费者。国内一位博士在他编写的科普著作中及在高层论坛的演讲中曾对蒙牛的这种做法作了无情的揭露。他利用在高中学到的生物学知识，认为“即使真的存在这种蛋白质，吃它也不可能有什么独特的作用，道理就在于做为一种蛋白质，它将在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人体吸收，而不可能直接进入体内发挥其‘造骨’功能。因此吃什么‘造骨牛奶蛋白’和吃别的蛋白质不会有什么不同”。事实上，IGF-1作为一种天然蛋白质，口服后是可以被人体直接吸收利用并保留生物活性的。这位博士对蒙牛的抨击，无异于李鬼打李鬼，是学术打假不严谨的又一个例子。
附：方博士言论选读：
http://www.xys.org/xys/netters/Fang-Zhouzi/bingdian/milk.txt
即使真的存在这种蛋白质，吃它也不可能有什么独特的作用，道理就在于做为一种蛋白质，它将在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人体吸收，而不可能直接进入体内发挥其“造骨”功能。因此吃什么“造骨牛奶蛋白”和吃别的蛋白质不会有什么不同。喝牛奶能帮助人体增强骨密度，是因为牛奶含有丰富的钙，而不是什么蛋白质。这个简单的道理，连高中生都知道（一名北大附中的高中生最近写信给我反映“造骨牛奶蛋白”的问题），为何医学专家们却不知道或假装不知道，在鉴定会、新闻发布会、研讨会为其捧场，甚至在反驳伪科学的文章中同时在宣扬口服免疫球蛋白的“生理活性”作用，实在令人觉得不可思议。
http://www.xys.org/forum/db/2/9/161.html
蒙牛的“造骨牛奶蛋白”号称是一种含70个氨基酸的天然蛋白质，“国内外已有相当长的相关研究历史，也有很多的相关报道。”除非是骗子帮闲用屁股思考，否则也该知道这是骗人的东西。（http://www.telunsu.net/news/2006 /20066221501730518.html）正因为口服蛋白质无疗效，所以人们才会想到要通过加载体的办法来克服降解的问题，居然能因此推导出“蛋白肽类并不是一定会被肠道消化系统破坏分解”，这个帮闲逻辑太强悍了。
http://www.xys.org/forum/db/2/10/77.html
这是冒充内行招摇撞骗欺骗外行的典型，拿一些不相干的文献和术语吓唬人。比如：【居然敢拿10年前的教科书来做幌子忽悠，连食物过敏的机理都忘记了，】还不如拿prion说事呢。能躲过降解并从跑入体内的蛋白质最大的可能恰恰是引起过敏或成为毒素。不知谁知道有哪种天然蛋白质能直接从肠道吸收还能发挥生理作用的？
【４】 (xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇
蒙牛特仑苏牛奶中的“造骨牛奶蛋白”究竟是什么东西？
·方舟子·
我在《以“蛋白”的名义》一文中质疑了蒙牛特仑苏牛奶中的“造骨牛奶蛋白”的真实性，因为在生物医学文献中找不到有关该蛋白质的任何研究，而且食物中的蛋白质进入消化道后将被消化、降解后才被人体吸收、利用，即使真有“造骨牛奶蛋白”也不能真在人体内发挥其造骨作用。我后来还注意到“造骨牛奶蛋白” 专家评审委员会成员、中国农业科学院文献信息中心主任、农业部情报研究所所长兼国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权教授在特仑苏的网站上对“造骨牛奶蛋白”（OMP）有这番比较详细的介绍：
“OMP是具有细胞分化和增殖功能的蛋白质。主要存在于血液中，大部分由肝脏合成。成骨细胞中含有丰富的OMP,它参与骨代谢的调节。对成骨细胞的增殖、分化、等有重要作用。是一种含有70个氨基酸，分子量为7649，的一种蛋白质。国内外已有相当长的相关研究历史，也有很多的相关报道。已经科学地证明了它能显著改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促进骨量增加，延缓骨骼衰老，使机体骨骼更健康。”
http://www.telunsu.net/news/2006/20066221501730518.html
网上据此有人怀疑蒙牛所说的“造骨牛奶蛋白”其实是把国内外都有众多研究的一种著名的蛋白质----胰岛素样生长因子1（IGF-1）给换了个名称而已，类似于“脑白金”将褪黑激素改叫“脑白金”。不过，蒙牛特仑苏的宣传材料又声称OMP是“由蒙牛乳业的科研人员发现并命名的”，似乎又是一种新发现的蛋白质。
我们姑且相信梅方权教授所言，OMP不是新发现的蛋白质，而是在“国内外已有相当长的相关研究历史”，那么就是把一种众所周知的蛋白质给改头换面推出，它很可能就是IGF-1，因为IGF-1也是含有70个氨基酸，分子量也是7649道尔顿，而且也是具有细胞分化和增值功能，主要存在于血液中，大部分由肝脏合成。如果不是IGF-1，也未免太巧了吧。
IGF-1顾名思义，其结构与胰岛素相似，是一种具有胰岛素一样的功能的激素，也参与调节细胞生长、分化和DNA合成，对人体几乎所有细胞----当然包括骨骼细胞----都能产生作用，参与骨代谢不过是它众多作用之一罢了，而且还不是其主要作用，岂能单单把这一次要作用拎出来，并改称之为“造骨牛奶蛋白 ”？
而且，人体也在制造IGF-1，其生产受生长激素的控制。人的IGF-1与牛的完全相同，为什么要把它改称“牛奶蛋白”？
牛奶中的确含有IGF-1。用巴氏消毒法（75摄氏度，45秒）消毒不能使牛奶中的IGF-1变性，但是在高温消毒后（121度，5分钟）就检测不到IGF-1的存在了(Collier et al., 1991)。蒙牛的“特仑苏”牛奶采用的是超高温瞬间灭菌消毒法(135－150度，4-15秒)，2006年韩国有研究称用超高温瞬间法（130°C，2秒）灭菌的奶粉中，IGF-1的含量未见显著减少(Kang et al., 2006)。
。。。
(XYS20070402)
(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇
【5】评方舟子《“造骨牛奶蛋白”究竟是什么东西？》
送交者: luye 2007年4月02日10:21:53 于 [教育与学术]http://www.
方舟子“用屁股思考”，终于也发现“造骨牛奶蛋白”就是IGF-1。他说“网上据此有人怀疑蒙牛所说的‘造骨牛奶蛋白’其实是...IGF-1”，我的原话是“蒙牛所称‘造骨牛奶蛋白’为IGF-1无疑”，并非怀疑。他这篇文章的观点与我前几天的贴子大同小异，不过一反常态，引用了十篇参考文献，用他自己的话说，就是“列一堆文献吓唬吓唬没学好高中生物课的‘医学科学专业人士’”。可是，细读此文，发现有两处大的疏漏：
1. 方文说，“牛奶中的确含有IGF-1。用巴氏消毒法（75摄氏度，45秒）消毒不能使牛奶中的IGF-1变性，但是在高温消毒后（121度，5分钟）就检测不到IGF-1的存在了(Collier et al., 1991)。蒙牛的“特伦苏”牛奶用的是高温消毒法，因此IGF-1应该已经不存在了。”
牛奶巴氏消毒法有两种，一般用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的，牛奶保持鲜味，但需低温贮存且保质期不长;另一种是UHT（超高温）灭菌法，130 °C 2-3秒，保质期达数月。据蒙牛的宣传材料，“特伦苏”牛奶用的正是UHT灭菌法，而不是高温消毒法（121度，5分钟）。在以下文献中，作者比较了多种牛奶处理方法对IGF-1含量的影响，发现121度、5分钟后基本检测不到IGF-1,但UHT后牛奶中的IGF-1含量与鲜牛奶相比没有差异。因此，“ 特伦苏”牛奶中仍应有IGF-1。
J Dairy Sci. 2006 89(2):402-9.The effects of dairy processes and storage on insulin-like growth factor-I (IGF-I) content in milk and in model IGF-I-fortified dairy products. Kang SH, Kim JU, Imm JY, Oh S, Kim SH.
2. 方文说，“即便‘特伦苏’牛奶中还有IGF-1，那么它将和其他食物蛋白一样，在胃肠道中被消化、降解，而不会被完整地吸收进血液中，至少对新生儿之外的其他人是如此(NIH, 1991)。”
支持这一说法的NIH报告发表于1991年，原话是这样的，“Because these hormones are digested in the gastrointestinal tract and are not absorbed intact into the bloodstream, they are not believed to have biological significance when ingested, at least after the newborn period.” 这句话没有参考文献。而在以后发表的多篇论文中，非常明确地说明IGF-1可在肠道被直接吸收并保持生物活性，特别是在与酪蛋白一起口服时。如：
Xian CJ et al, Degradation of IGF-1 in the adult rat gastrointestinal tract is limited by a specific antiserum or the dietary protein casein. Journal of Endocrinology, v. 146, 1995.
Kimura T et al, Gastrointestinal absorption of recombinant human insulin-like growth factor-I in rats. J Pharmacol Exp Ther. 1997 Nov;283(2):611-8.
Anderle P et al, In Vitro Assessment of Intestinal IGF-1 Stability. Journal of Pharmaceutical Sciences, v. 91, 2002.
目前对牛奶IGF-1争议的主要焦点并不是它能否被直接吸收利用，而是被吸收后对人体有多大影响。很明显，这是两个不同的概念。我相信方舟子肯定也注意到了上述文献，以他死不认错的风格，不列出来也是情有可原。让我们看看他就这个问题是怎么偷换概念、自我辩护的：
2007-03-28， 以“蛋白”的名义
即使真的存在这种蛋白质，吃它也不可能有什么独特的作用，道理就在于做为一种蛋白质，它将在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人体吸收，而不可能直接进入体内发挥其“造骨”功能。”
送交者: 方舟子 于 2007-03-29, 12:11:23:
无耻
正因为口服蛋白质无疗效，所以人们才会想到要通过加载体的办法来克服降解的问题，居然能因此推导出“蛋白肽类并不是一定会被肠道消化系统破坏分解”，这个帮闲逻辑太强悍了。
送交者: 方舟子 于 2007-03-30, 08:30:23:
更加无耻
不知谁知道有哪种天然蛋白质能直接从肠道吸收还能发挥生理作用的？
送交者: 方舟子 于 2007-03-31, 03:41:35:
新生儿由于消化功能不完善，有可能吸收完整的蛋白质....
送交者: 方舟子 于 2007-04-02, 08:59:40:
不停地重复谎言是一切骗子帮闲的共性
如果没能举出任何证据证明人吃了牛奶中的“生理活性物质”能增强人的骨质，就是骗子帮闲。扯再多、重复再多都没用。
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所有跟贴:
OMP基本肯定是IGF－1。 - 白字秀才 3/30/07 (0)
一点修正 - luye 3/30/07 (0)
有个同学得癌症，她家把牛奶当水喝 /无内容 - rednose 3/30/07 (0)
建议给中国科协写信，取缔方舟子在中国发表科普文章的资格 - NCAA 3/30/07 (0)
怎么最后都搞成在给教主科普了。 /无内容 - AATTCCGG 3/30/07 (3)
他用那点儿生物学知识包打天下以后出丑的事情还多着呢. - 陪审员 3/30/07 (2)
“以一当十，薄积‘厚’发”：这才是方舟子治学的特色呢！ - NCAA 3/30/07 (0)
生化博士读书期间没有蛋白质代谢的课程？要用高中的东西唬人？ /无内容 - AATTCCGG 3/30/07 (0)
Good job! /无内容 - 陪审员 3/30/07 (0)
【6】(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇
对《蒙牛特伦苏牛奶中的“造骨牛奶蛋白”究竟是什么东西？》一点修正
·方舟子·
原文说蒙牛的“特伦苏”牛奶采用的是高温灭菌法。经核对，采用的应是超高
温瞬间灭菌消毒法(135－150度，4-15秒)，2006年韩国有研究称用超高温瞬间法
（130°C，2秒）灭菌的奶粉中，IGF-1的含量未见显著减少(Kang et al., 2006)。
特此说明。原文存档已更正。该更正对原文的结论无任何影响。
Kang SH et al (2006) The effects of dairy processes and storage on insulin-like growth factor-I (IGF-I) content in milk and in model IGF-I-fortified dairy products. J Dairy Sci. 2006 89(2):402-9
(XYS20070403)
(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇
【7】 ◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇
蒙牛特仑苏牛奶中的“造骨牛奶蛋白”就是IGF-1
·方舟子·
一位专门从事乳业研究的工作者告诉我他在中国专利数据库中发现了蒙牛在去年提交的一个专利。根据这个专利的内容可以断定，所谓“造骨牛奶蛋白”就是我们推测的IGF-1（胰岛素样生长因子1）。
该专利申请号为200610003551.9，名称为“一种液态奶”，于2006年2月13日申请，申请人为内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，发明人为蒙牛公司的母智深等人。该发明的新颖之处在于“通过在牛奶中添加IGF-1，基本可以满足人体的生理需求，能够促进人体对钙的吸收”。该专利申请书正文中提到用这种牛奶对大鼠做的增强骨密度实验，与“造骨牛奶蛋白（OMP）增强骨密度实验专家评审意见”中提及的由北大医学部做的实验相同。
专利申请书正文提到IGF-1由上海通圆食品技术有限公司提供，这种新型牛奶中含有IGF-1浓度为5.65-16.8 mg/100g。按：一般牛奶中也含IGF-1，其浓度大约为4 ng/ml。也就是说，特仑苏牛奶中的IGF-1浓度为一般牛奶的数万倍。
IGF-1为一种具有类似胰岛素的功能的激素，人体也有分泌（人的IGF-1和牛的完全相同）。人体每天分泌的IGF-1量大约为10 mg。一般牛奶中的IGF-1含量与此相比是微不足道的，然而，100g特仑苏牛奶中的IGF-1含量比人体一天的分泌量还高。
IGF-1做为一种蛋白质，在正常情况下将会在胃肠中被消化、分解成氨基酸才被人体吸收，通过口服不会被直接吸收进入人体发挥其作用。因此喝这种添加了 IGF-1的牛奶，和喝一般的牛奶不会有什么区别。如果牛奶中的IGF-1能够直接进入人体的话，做为一种对人体有多方面影响的激素，也不是什么好事情。有研究表明，血液中IGF-1含量偏高增加了患乳腺癌的风险。
白字秀才:骗子方舟子之新骗术诞生记 全文完
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