这个是一道下饭菜，韭菜和甜面酱一起炒非常美。记得小时候有卖鉄雀儿的。鉄雀儿，韭黄和黄芽白菜，银鱼，紫蟹，晃虾，青萝卜，鸭梨是天津的冬季八珍。现在为了环保，没有卖 鉄雀儿的了。这炸鉄雀儿一定要配上韭菜和甜面酱。味道才好。今儿做的五花肉配上韭菜甜面酱，也很不错。
原料：五花肉，鸡蛋，韭菜，甜面酱，酱油，盐。
做法：五花肉切薄片备用。
鸡蛋炒散备用。
韭菜洗净切段备用。
烧热油，葱花炝锅放五花肉片煸炒。
炒到五花肉片略微焦黄，放甜面酱。酱油，少许盐，煸炒。
炒匀后，放鸡蛋炒匀。
出锅前放韭菜，翻炒均匀即可。
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