春天，一场大雨过后，田野里草地上，冒出了一层黑乎乎的藻类，老家大家都叫它雷公屎，讲究点的称呼地皮菜，地皮菜是一种很容易成活的野菜，它在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。这不花钱的美味，如今却成了难得的营养佳品。
地皮菜，正确的名字应该就叫做普通念珠藻，这种藻类，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。地皮菜是人体蛋白质的很好来源。同时也是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥。
爱美的你碰到了，可别放过哦。
用料
主料
地皮菜300克
鸡蛋2个
辅料
油一勺
盐一撮
姜几片
葱花一撮
蒜末少许
1.
食材准备好
2.
将地皮菜表面的灰尘清洗干净后，放入冷水里泡至叶片全面散开
3.
地皮菜的生长环境比较多的土粒，因此褶皱里面也有很多的灰尘，清洗的时候一定要仔细将叶片泡开，耐心洗干净
4.
鸡蛋打在碗里，打散
5.
姜蒜切成末备用
6.
锅烧热，放油烧至5成热
7.
将鸡蛋液倒进去，摊成饼
8.
用锅铲铲成小片
9.
地皮菜倒进去，混合炒熟
10.
撒入盐
11.
翻炒均匀即可
12.
撒入葱花即可出锅
烹饪技巧
1、地皮菜清洗比较麻烦，最好用水泡几个小时，让叶片完全散开，便于清洗。
2、地皮菜叶片非常薄，比较容易成熟，不用炒太久。
3、吃不完的地皮菜洗干净后让其干透，密封保存。
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