日本茶叶总会修改抹茶定义 刷新了人们的认知

随着日餐在世界各地日益火爆，抹茶的身价也随之提高。日本茶叶总会理事会计划着手修改过去26年来未变的抹茶定义，以提高抹茶的认知度和影响力。

日本人将抹茶文化发挥到了极致（图源：VCG）

据6月1日报道，日餐在世界各地火爆的同时，抹茶也身价提高。近日，为提高日本抹茶的质量和认知度，日本茶叶总会理事会欲着手修改已经26年来未变的抹茶定义。

通常人们认为，抹茶就是绿茶的粉末，口感苦就是假货。还有很多国家把绿茶研制成粉末也称之为抹茶。还以为茶树常年在遮光棚里生长，按季采茶，但是修改后为茶树在采摘的2星期前使用遮光处理。

修改前为茶叶杀青后烘干作为原料碾碎，修改后新方法为茶叶用高温加热，原叶烘干。理由是此法加工后茶香，味浓，口感香甜，茶多酚也倍增。

2010年日本绿茶和抹茶的出口额为42亿日元（1日元约合0.0092美元），2017年出口额为115亿，6年增长了3倍。