四川人磨辣椒，这场面壮观

这个是四川的磨辣椒的现场，有幸看到这么壮观的一幕，真的是不容易，很少到四川这里来，这次是来办事的，跟朋友一起，有个项目过来看一下，然后就各种吃，好不容易来一次，也不可能放过如此大好机会。

四川的主打口味是麻辣，辣椒的辣度比湖南的要轻一些，还比较容易接受，但是太辣的也不行，只能是要中辣或者是微辣的。

这里的人都是弄这么一面墙的辣椒，晒干了之后，用这个磨辣椒面的方式，做成一些辣椒油，除了辣椒油，还有麻椒油，都是好东西，吃麻辣香锅的时候，如果有这样的调料，那就太美好了，放进去，整个儿一锅都是美味。

不过四川不是只有麻辣的口味，有很多都是一丁点也不辣的，比如鱼香口味的，也超级爱吃，鱼香茄子和鱼香肉丝是最爱吃的川菜了，又便宜又下饭，而且四川本地做的特别正宗。

我们是在某个别人介绍的人家里，购买了一些这家人自制的辣椒油和麻椒油，还有辣椒粉，这些调料在超市里可是买不到的，在网上买的很多都是假的，只有真正来到四川，到了一户人家里，亲眼看到人家做出来的，这是真正的极品调料。