兰州牛肉拉面统一规格 扫码验正宗

兰州牛肉面也要有规范了。兰州牛肉拉面行业协会会长马利民日前在2018中国面条博览会公布《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定兰州牛肉拉面的店面、服务、操作、安全等标准。要求原汤和水的比例不得大于1比2。

2018中国面条博览会23日在兰州拉开帷幕，北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、山西剪刀面、兰州牛肉拉面等数十种"中国名面"聚集在兰州，展示特色，交流技艺。经过反复论证和对30多家牛肉面业者60次取样调查后，兰州牛肉面协会制定发布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，将做为行业标准试行。

从店面布局、产品品质、店内服务、食品卫生等都提出具体要求。在选址方面，要求总经营面积不得少于120到150平方公尺，操作间面积不得低于总经营面积的30%。店面选址时操作间必须明亮通风，上下水通畅，有排烟排气条件。