内啥，各位老铁不管在澳洲还是中国，爱吃越南粉/牛肉粉的一定不少...
不知道大家吃粉的时候有没有注意到一个细节：牛肉经常是泛绿色的。
不过大家应该都没有太在意，但最近，国内网友却为这件事打翻天了...
起因，是一位网友爆料。
中午吃的牛肉粉丝汤，牛肉是绿色的，这是咋回事儿？
问了商家也没有解释，所以将牛肉的照片发到了微博上！
看到了这样的牛肉，网友的评论炸锅了！
有人表示：正常，放心吃
网友热评： @情兽兽：没吃过牛肉嘛孩子
@baby的我阿：正常，放心大胆的吃吧。
@阿里山少年郎_斌仔：瘦肉上边的油脂，放心吃
@张潍镛：绿色食品
@王默涵_WANG：你就当没瞅见吃了吧
@请叫我马婷婷：不很正常吗
@灵狐80后：正常，没毛病
@乜小丫：我自己做的酱牛肉也是这样啊
@她们叫我岳大人：只是血没放净
也有网友表示了担忧
网友热评： @雅也先森：这头牛临死被绿了…
@爱喊我dream：香菜掉sai （三声）了
@撒旦爱耶稣：跟腊八醋里的蒜放一块了
@w身未动：店家炖了绿巨人
@幽默与气质并存的Cat：这是一头有故事的牛
@琲爷们：有点上岁数了！
@抑郁症少女爱吃瓜：牛死之前被揍了…
@忆缘忆菩：起卟儿了
@桃子-穆穆：就是快变质的牛肉
@鲸温：它以为自己是青菜
有人觉得绿色牛肉和物理拉得上关系
网友热评： @哆啦A梦掏口袋：正常现象，这是光学现象。还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。就会发生这种光学现象，就好像孔雀羽毛本身是没颜色的也是这种光学现象看上去会五颜六色。出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。
@朋克青年LADIX：光栅效应
吃了一次牛肉还吃出了光学问题！
真是太不可思议了！
光栅效应
你见过电缆吗？其实动物的肌肉组织和电缆长的差不多，就是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”。于是，你就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽。实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。
中国食品安全网的文章表示：如果你不知道肉的绿色是不是光线衍射，可以教你一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。
科学研究说是正常现象其实，吃牛肉吃出绿色的情况时有发生，微博上精通天文地理的伟大的@博物杂志君告诉我们，这是正常现象，请冷静……
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牛肉发出绿光到底是怎么回事呢？
一位研究牛的专家张教授
给出了另外一种解释。
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张教授解释道：
牛肉发出绿光很可能是氧化还原反应。血红蛋白携带氧时是三价铁，是鲜红的。如果游离出来的铁与氯结合形成三氯化铁，也可能形成绿色。
张教授还表示，如果牛肉被细菌污染也会变色。
但是这样的肉“不用辨别，早就变臭了”！
所以科普背后，大家还是可以放心吃的...
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