说起来川菜，美味太多了，今天只说说肥肠粉吧，因为我活到30多岁，这才第一次吃到粉肠粉，立刻就圈粉了，真的好吃。
虽然我是北方人，不怎么能吃辣，但是肥肠粉就算是再怎么辣，我也忍不住去吃，我的大脑告诉我，这个太辣了，不能再吃了，但是我的身体却不听使唤，还是不停的把眼前的肥肠粉送进嘴里，就是这样的诱惑力。
四川的肥肠粉用的是红薯粉，我本来就超级爱吃红薯，所以红薯粉当然也是立马就很喜欢，这个调味是很重要的，因为里面的亮点是肥肠，肥肠本身是很腻的食材，必须有解腻的调味，才能让肥肠变得好吃和爱吃，四川的肥肠粉用的调味料就是菜籽油，还有最最重点的红油，红油是让这一碗肥肠粉变成美味的至关重要的调味料。
四川的红油，比较正宗的都是各个人家自己做的，批量生产的那些瓶子里的，在超市里售卖的，都不如人家自己做的更香更好吃，所以买超市的红油，回来想自己做成这么美味的肥肠粉，是不太现实的一件事。
我发现四川很擅长做各种粉啊，除了肥肠粉，酸辣粉也是特别受欢迎的，我一个朋友，曾经每天都要去吃一碗酸辣粉
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