西葫芦鸡蛋麦穗包

1、 面团中所有的材料混合在一起，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团发酵。

2、 鸡蛋打散，一次性加入盐，中途最好再不加盐，防止西葫芦出水。坐锅烧热放油，倒入鸡蛋液，边倒边搅，用筷子炒成鸡蛋碎，不用盛出来，直接在锅里拌馅。

3、 西葫芦擦成丝，挤干水分，放进锅里，和鸡蛋放在一起，加入适量香油拌匀。

4、 再加入1小勺鸡粉，搅拌均匀，馅料就做好了。尝了尝，味道还真是非常鲜美。直接当菜吃，也很好吃的。

5、 面团发酵至2倍大，用手拉起面团呈蜂窝状，就是发酵好了。

6、 取出面团，放在案板上，排气，做成小剂子，擀成片。

7、 取一个面片放在手心，放入适量馅。

8、 从右手开始，先捏住最右边，然后用食指和大拇指一左一右的捏紧，慢慢收口，一个麦穗包就做好了。

9、 锅里先放入足够的凉水，全部包完后放进蒸锅，夏季醒发20分钟，冬季30分钟。然后开火，旺火足气，根据包子的大小蒸12—15分钟，关火。先不要揭开盖子，3—5分钟后，再打开盖子，取出来。这样蒸出来的包子又白又胖，又香又软，不塌陷不回缩。这方法同样合适蒸馒头、蒸花卷。