热狗三明治

1.首先将除酵母、黄油以外的所有食材放入面包桶里，用筷子搅拌至无干粉状态。

2.启动面包机和面程序，不要盖盖子，揉至面团呈光滑的状态后加入软化的黄油，继续揉至撑开面团是有韧性的薄膜状态。这里要说明的是揉面的时候不要盖盖子是因为面包机操作时会发热，如果盖上盖子，很容易使面温升高。

3.接着盖上盖子，让揉好的面团在面包桶里常温发酵，因为室温高，不需要用到面包机的发酵功能。将面团发酵至两倍大，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回弹不塌陷就表示发酵到位，如果洞洞回弹就需要继续发酵，如果洞洞塌陷就是发酵过头了。

4.将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分成8个均等的小剂子，并用手滚圆，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.取一个松弛好的小面团按扁，用擀面棍擀成长方形。

6.翻面压薄底边。

7.卷起来，整成圆柱形，收口一定要捏紧，否则发酵的时候容易散开。

8.将热狗面包胚放入热狗模具里。

9.在温度38度，湿度75%的温暖环境下发酵至两倍大，手指轻按面包胚表面，能缓慢回弹即可。

10.接着在发酵好的面包胚表面刷上薄薄的一层蛋液。

11.然后放入提前预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤15分钟。面包烘烤时会涨大，说明面团状态很好。如果发酵过头，面包胚在烤的时候不会涨大而会缩小。

12.烤至表面金黄即可出炉，将面包脱模后放置在烤网上，晾凉后开始制作热狗三明治。

13.用面包刀从面包的一侧剖开，里面抹上一层法式沙拉酱。

14.再放入一片洗净的生菜叶，在生菜叶的中间放上一根煎熟的香肠，在香肠的两侧放入事先切好的西红柿片，表面挤上香甜沙拉酱即可。

15.色泽诱人，美味又营养的热狗三明治就做好了。