1.主要原材料准备。
2.琵琶腿，剔掉骨头。
3.洗净后切小丁。
4.加入生抽酱油，料酒，精盐和玉米淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。
5.土豆去皮切小丁，洋葱也切成同样的小丁。
6.坐锅烧油，5成热的时候，下腌好的鸡肉丁滑炒。
7.炒至鸡肉丁变色时盛出备用。
8.锅中留底油，下洋葱丁煸炒。
9.一直翻炒至洋葱变透明。
10.下土豆丁。
11.煎制土豆丁焦黄。
12.下之前滑炒好的鸡肉丁。
13.翻炒均匀后加入黑椒酱。
14.炒出黑椒的酱香味。
15.沿锅边淋入少量的清水，略焖2分钟。
16.大火收汁，关火即可装盘啦。
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