现在我们就开始学习蒜泥白肉热片冷吃的烹饪方法了。拿出一口锅，不放油烧热，拿出准备好的五花肉，把五花肉带皮的那一面朝下，在锅中烙制，直到两块五花肉的猪皮都烙成金黄色后拿出来，备用。在锅中倒入清水，把之前烙好的五花肉冷水下锅，再向水中加入葱结、姜片、花椒和料酒适量，小火慢煮三十分钟。直到煮到用筷子往猪肉里一插很容易地插进去后，捞出晾凉备用。
拿出黄瓜，将黄瓜削成黄瓜长条后，摆盘放到一边备用。拿出之前晾凉的五花肉，放到案板上切成薄片。切好五花肉薄片后，把五花肉放到盛有黄瓜薄片的盘子中摆盘，备用。现在，我们就来到了制作这道蒜泥白肉米饭杀手菜谱中的最重要的一步了，那就是调好酱汁，这是最关键的一步。
拿出七八瓣大蒜放到案板上拍碎，再把大蒜剁成蒜蓉，备用。碗中加入适量的生抽，白糖和胡椒粉，适量的香醋，老干妈和食盐，之后，搅拌均匀，放到一边备用。热锅烧油，加入之前准备好的蒜蓉炒香，等到把蒜蓉炒出香气来之后，加入之前准备好的酱汁，继续在锅中翻炒，一直翻炒到汤汁在锅中冒泡后关火，捞出，再把有汤汁的蒜蓉浇到肉上。夹起一块肉，沾满蒜泥酱汁，送入口中，热辣鲜香，酱油辣椒和大蒜，组合起来的香味，好比一遇风云便化龙一般的，直扑鼻端，使人食欲大增
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